豚肉のリンゴロール

パーティーメニューに加えたいお手軽リンゴ料理

材料（4人分）

◎豚薄切り肉……12枚

◎小麦粉…………少々

◎リンゴ…………中1個

A

・白ワイン………大さじ4

・しょうゆ………小さじ4

・みりん…………大さじ1

・水………………100cc

◎片栗粉……………少々

◎ブロッコリー………120g

作り方

❶リンゴは12等分のくし切りにする

❷豚肉に小麦粉を薄くふり、リンゴを芯にして巻く

❸平鍋にAの調味料を入れ、煮たったら②の巻き終わりを下にして並べ入れ、おとしぶたをして中火で10～15分煮る

❹③を盛り付け、煮汁に水溶き片栗粉を入れとろみを付けてかける

❺ブロッコリーは小房にして、塩・油（分量外）を加えた湯でゆでて、付け合わせる

おすすめの付け合わせ・メニュー

主菜/豚肉のリンゴロール 副菜/レンコンスープ、ホウレン草のなめたけ和え デザート/アップルスノーゼリー

献立1食分あたりの1人分の栄養価

エネルギー 430kcal（主食ご飯150g230kcal） 塩分量 2.2g

献立のpoint

リンゴを使った主菜とデザートです。豚肉でリンゴを巻くことで、少ない肉でも満足度が上がります。和風のたれでさっぱりとした味わいになります。

ミキサーを使い、リンゴをみぞれ風のゼリーに仕上げました。

栄養士アドバイス

レンコンは食物繊維が豊富で、消化機能を高め整腸作用が期待できます。

ビタミン、鉄分が豊富なホウレン草とワカメ、なめたけを合わせることで、さらに腸内環境を整えることができ、免疫効果も期待できます。リンゴとヨーグルトを合わせたデザートの整腸効果も期待できます。

（2025年12月20日号週刊長野「栄養士のおすすめ健康レシピ」)