アボカド クリームスープ

クリーミーでマイルドな味わい。エノキタケのうまみを隠し味に

材料（4人分）

◎アボカド……大1個

◎玉ネギ………1/4個

◎エノキタケ…適量

◎油……………少々

◎スープ

・コンソメスープのもと…1個

・水…2と1/2カップ

◎生クリーム…1/2カップ

◎塩・こしょう…各少々

作り方

❶アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて適当な大きさに切る

❷玉ネギは薄切り、エノキタケは石突きを落とし1cm長さに切る

❸鍋に油を熱して中火で②を炒め、スープを注ぎ、①のアボカドを加えて10分ほど弱火で煮て、ミキサーにかけて滑らかにする

❹鍋に戻し、生クリームを加えて温め、塩・こしょうで味を調える

（週刊長野4月4日号 小原さよ子の手作りしま専科）