新タマネギと鶏肉のホイル焼き

旬の食材を使って元気チャージ

【材料（2人分）】

◎鶏もも肉………160g（1/2枚）

A

・みそ…………大さじ1

・みりん………小さじ1

・白すりごま…小さじ2

◎新タマネギ……1個（180g）

◎シメジ…………30g

◎アスパラ………2本

◎ごま油…………小さじ1

【作り方】

❶鶏もも肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、合わせたAに漬け込む

❷タマネギは薄切りに、シメジは石突きを切って小房に分け、アスパラは4～5cm長さの斜め切りにする

❸約20cm角のアルミホイル2枚を用意し、ごま油を中央に塗り、タマネギを敷き、①をのせシメジ、アスパラものせ舟形にアルミホイルで包む

❹フライパンに③を並べ、大さじ3杯程度の水を入れ、ふたをして中火で約10分から15分蒸し焼きにする

【おすすめの付け合わせ・メニュー】

主菜/新タマネギと鶏肉のホイル焼き 副菜/トマトとキュウリのポン酢和え 主食/ご飯 汁物/キャベツと麩のみそ汁

【新タマネギと鶏肉のホイル焼きレシピ1人分の栄養素】

エネルギー…249kcal たんぱく質…17g 脂質…16g 炭水化物…18g 食塩相当量…1.3g

【栄養士アドバイス】

新タマネギは2月ごろから温暖な気候の産地のものが出回り始め、長野県産の物は4月下旬～6月ごろに多く出回ります。乾燥させずに出荷されるため水分が多くて非常にみずみずしく、皮が薄く、柔らかいのが特徴です。辛みが少ないためサラダなどの生食に最も適していて、加熱するととろけるような甘みが出ます。

保存の効く普通のタマネギと違い水分が多くて腐りやすいため、購入したら冷蔵庫の野菜室で保存し1～2週間程度で使い切るのが理想です。

タマネギには血液をきれいにし、動脈硬化や血栓を予防する「硫化アリル」やポリフェノールの一種である「ケルセチン」が含まれ、高い抗酸化力でアンチエイジングに効果があります。ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や食欲増進、風邪予防にも効果的です。

（2026年5月23日号週刊長野掲載「健康レシピ」）