おうちで手軽に簡単ナシゴレン

今回は、インドネシアの代表的な炒めご飯「ナシゴレン」を紹介します。ナシは「ご飯」、ゴレンは「炒める、揚げる」 という意味。インドネシアでは国民食とも言えるほど人気があり、屋台やレストランで広く提供されています。

世界三大チャーハンの一つともいわれています。日本のチャーハンが基本的に塩、こしょう、しょうゆなどを使った控えめでシンプルな味付けで、具材は卵やネギ、チャーシューなどが定番なのに対し、ナシゴレンはチリソースや甘いしょうゆなどで味付けし、エビや野菜、目玉焼きなどを添え、甘辛い味付けとスパイシーさを合わせ持つ、より複雑で濃厚な味が特徴。スパイシーな味は夏ばて解消にぴったりです。

ここでは、子どもでも食べやすいように、しょうゆやトマトケチャップで味付けし、材料も身近なものでアレンジしました。辛さも調節できるので、ぜひ挑戦してみてください。

同じ炒めご飯、チャーハンの仲間ですが、その国の食文化を反映した味わいの違い、おいしさを楽しんでみてください。

onepoint

水分が多いとベチャッとなるため、炊きたてのご飯ではなく、冷やご飯または少し硬めに炊いたご飯が良いです

具材は炒め合わせたときにご飯と一体感が出るので、細かく切りましょう

【材料（2人分）】

鶏ひき肉………150ｇ

玉ネギ…………1/2個

シイタケ………3個

干し桜エビ……10g～

ベーコン………40ｇ～

サラダ油………適量

きび砂糖………小さじ1

白飯……………300g

★ナンプラー…大さじ1/2

★しょうゆ……大さじ1/2

★スイートチリソース…大さじ1

★トマトケチャップ……大さじ2

塩こしょう……適量

卵（目玉焼き）…2個

えびせんべい……適量（お好みで）

付け合わせ野菜

サラダセロリ、キュウリ、スナップエンドウ、ミニトマトなど

【作り方】

❶ 玉ネギ、シイタケはみじん切り、ベーコンは細かい角切りにしておく

❷フライパンにサラダ油をひき、①の具材、ひき肉、桜エビの半量を入れて炒め、塩・こしょうで軽く味付けする

❸玉ネギが透明になってきたら、きび砂糖を入れて軽く炒め、ご飯を加えて炒める

❹★を合わせた調味液を全て加えてまぜ合わせ、さらに炒める

❺桜エビの残り半分を加えてまぜ合わせる

❻器に⑤の炒めご飯を盛り、付け合わせの野菜、目玉焼き、お好みでえびせんべいを乗せる

（2026年5月16日号週刊長野掲載「料理研究家・上野美智恵のEnjoycooking」）