小松菜とシメジの煮びたしとブロッコリーとカボチャのミルクスープ

小松菜とシメジの煮びたし

材料（2人分）

◎小松菜……………………80g

◎シメジ……………………30g

◎ニンジン…………………20g

◎油揚げ…………………10g

◎水………………………大さじ6

◎顆粒和風だしのもと…少々

◎しょうゆ………………小さじ1

◎みりん…………………小さじ1

作り方

❶小松菜は3cm長さ、ニンジン・油揚げは2cm長の短冊に切る。シメジは小房に分ける

❷小鍋に水、だしの素、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、ニンジンを入れて加熱する

❸ニンジンが少し柔らかくなったら、小松菜、油揚げ、シメジを入れて食材が柔らかくなったら出来上がり

ブロッコリーとカボチャのミルクスープ

材料（2人分）

◎玉ネギ……………60g

◎カボチャ…………20g

◎ブロッコリー……20g

◎オリーブオイル…2g

◎コンソメ顆粒…2g

◎牛乳……………80g

◎水………………80g

 作り方

❶玉ネギは薄切りにする

❷小鍋にオリーブオイルを敷いて、玉ねぎが透きとおるまで炒める

❸ブロッコリーとカボチャは一口大に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する

❹②の鍋にコンソメ、水、牛乳を入れて温め、③のブロッコリーとカボチャを加え、味が馴染んだら出来上がり

（2025年11月15日号週刊長野「栄養士のおすすめ健康レシピ」）