ナスのはさみ焼き トマトソースかけ
- 12 時間前
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夏野菜をしっかり食べよう
【材料（2人分）】
長ナス…2本
塩………小さじ1/4
豚もも薄切り肉……140g
（しゃぶしゃぶ用）
塩こうじ…小さじ2
こしょう…少々
片栗粉……大さじ1
大葉………4枚
油…………小さじ１
《トマトソース》
トマト……60g
玉ネギ……20g
★おろしニンニク……小さじ1/2
★ケチャップ…………小さじ１
★ポン酢しょうゆ……小さじ１
★ごま油………………小さじ１
★七味唐辛子…………少々
【作り方】
❶ナスは縦に4～5枚の薄切りにし、ポリ袋などに入れて塩をまぶし、袋の上から軽くもみ、水分が出てしんなりするまで置き、出た水分を絞っておく
❷豚肉に塩こうじ、こしょうで下味を付けておく
❸トマトを5mm角に切り、玉ネギはみじん切りにして水にさらしてから水を切っておく。
切ったトマトと玉ネギと★の調味料をまぜてトマトソースをつくる
※トマトソースはそうめんの味変にもおすすめです。
❹大葉は半分に切っておく
❺①のナスの水分を拭き、片面に片栗粉を振り、大葉と②の豚肉を等分にしてのせ、半分に折ってはさむ
❻フライパンに油をひき、⑤をのせて、ふたをして両面を焼く
※ラップをして電子レンジ加熱でもOK
❼焼き上がった⑥にトマトソースをかける
ナスのはさみ焼き トマトソースかけ１人分の栄養価
・エネルギー 196kcal・たんぱく質 12.9g・脂質 10.6g・炭水化物 10.6g・食塩相当量 1.4g
おすすめの付け合わせ・メニュー
主菜／ナスのはさみ焼き トマトソースかけ 副菜／ズッキーニのチーズ焼き主食／ご飯 汁物／カボチャの冷たいスープ
栄養士アドバイス
夏野菜がおいしい季節になりました。庭の畑でいろいろな夏野菜が収穫できたり、ご近所から野菜をお裾分けしていただいたり、直売所に行けば、取れたての野菜がたくさん並んでいたり。長野に住む私たちには野菜はとても身近な食べ物です。
野菜は、ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富で、生活習慣病予防のためには1日350g以上摂取することが目標とされています。しかし、令和4年度県民健康・栄養調査の結果では、男性の6割以上、女性の7割は野菜を十分に食べていませんでした。
野菜サラダやおひたし、煮物などは小鉢1杯分が70gくらい、野菜炒めなどだと1皿がだいたい140gなので、１食に１～2皿、1日に5皿くらいの野菜料理を食べると、350gくらいの野菜が摂取できます。
おいしい夏野菜が豊富なこの季節、しっかり野菜を食べましょう。
（週刊長野2026年7月18日号「健康レシピ」）