カボチャの冷たいスープ

【材料（2人分）】

カボチャ… 100g　

白だし……小さじ２　

豆乳………300ml

【作り方】

❶カボチャは一口大に切り耐熱容器に入れて白だしを加え、ラップをして600Wの電子レンジで3分ほど、カボチャがやわらかくなるまで加熱する

❷①のカボチャをつぶして豆乳を少しずつ加え、ポタージュ状にし、冷やしておく

※カボチャの煮物の残りを活用してもよい

（週刊長野2026年7月18日号「健康レシピ」）