ピリ辛がクセになる!!ビビン麺風そうめん
- 11 分前
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ビビン麺は、冷たくて甘酸っぱくて甘辛いたれをからめて食べる、韓国発祥の冷たい麺料理。「ビビン」は韓国語で「まぜる」という意味で、コチュジャンや唐辛子をベースにしたたれと麺をよくまぜて味わいます。暑い夏、さっぱりピリ辛の味付けが食欲をそそります。
本場ではそば粉を使った歯応えのある細麺が使われますが、うどんや冷麺などでも代用できます。今回はそうめんを使います。マンネリ化しがちなそうめんのアレンジレシピとしてご活用ください。
トッピングはキュウリやゆで卵、キムチ、韓国のりや白ごまが定番ですが、夏野菜のトマト、甘辛に炒めた牛肉や豚肉をのせるとボリュームがアップして一皿でおなかも大満足です。そうめんと調味料、具材、全体をよくからめてお召し上がりください。
POINT
◎そうめんはゆでてから冷水で洗い水気を切ったら、ペーパータオルで包んでぎゅっと水気をおさえてください。しっかり水気を取らないと味がぼやけてしまいます。
◎モヤシのナムルや甘辛く味付けした牛肉などお好みでのせると、よりボリュームアップします！！
◎半熟卵は一晩漬けておくと味が染み込むので、前日に作っておくと良いです。
材料（2人分）
◎そうめん…3束（150g）
◎卵…………2個
◎キュウリ…1本
◎キムチ……適量
◎トマト……適量
◎長ネギ……適量
◎糸唐辛子…適量
◎ラー油……好みで適量
《そうめん調味料》
◎コチュジャン……大さじ1
◎きび砂糖…………大さじ1強
◎酢…………………大さじ2
◎しょうゆ…………大さじ2
◎ごま油……………小さじ2
◎おろしにんにく…小さじ1/2
《ピリ辛半熟卵のたれ》
※作りやすい分量になっています
（卵４個分）
◎コチュジャン…大さじ1
◎しょうゆ………大さじ1
◎ごま油…………大さじ1
◎きび砂糖………小さじ1
◎酢………………小さじ1
作り方
❶ キュウリは千切り、トマトは食べやすい大きさにカットする
❷ 長ネギは白い部分を５～６mm幅に切り、外側の白い部分だけを広げて繊維に沿って千切りしたら水にさらす
❸ 卵は沸騰したお湯にそっと入れ、８分程度ゆでる。ゆで終わったら氷水につけながら殻をむく
❹ 保存袋に半熟卵のたれの材料を入れて③の卵を入れて漬けておく
❺ そうめんの調味料をボウルに入れてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておく
❻ そうめんは表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やす。ざるにあげて水気を切ったら、ペーパータオルでしっかり水気を取る
❼ ⑤のボウルに⑥のそうめんを入れて全体にしっかりあえる
❽ ⑦を器に盛り、水気を切った白髪ネギ、キュウリ、トマト、キムチ、半熟卵を乗せる
❾好みでラー油を回しかける
（2026年8月8日号週刊長野掲載「料理研究家・上野美智恵のEnjoycooking」）
