ベイクドチーズケーキ
- 7月12日
- 読了時間: 2分
～ほろ苦キャラメルソース添え～
【材料】
クリームチーズ………250ｇ
生クリーム……………200ｇ
卵………………………2個
グラニュー糖…………80ｇ
薄力粉…………………大さじ3
レモン汁………………大さじ2
《ボトム》
ビスケット（市販）…90ｇ
無塩バター……………50ｇ
《キャラメルソース》※作りやすい分量
グラニュー糖…………180ｇ
水………………………大さじ2
生クリーム……………200cc
【POINT】
※①ご家庭のレンジによって加熱時間が異なるので様子を見て全体が茶色く焦げて少し煙が出てきたら加熱をやめましょう
※④キャラメルソースは冷やすと作った直後よりかたくなるので、少しやわらかいぐらいでOKです。沸騰させないよう注意しましょう
【作り方】
《チーズケーキ》
❶バターはレンジで溶かす。ビスケットを細かく砕き、バターとまぜ合わせて18cm丸型の底に敷く
❷クリームチーズはレンジで加熱し温めておく（600Wで10～15秒）
❸卵、グラニュー糖、レモン汁、薄力粉をふるい入れ、ミキサーにかける
❹③に生クリームとクリームチーズを投入してミキサーにかける
❺①の型に④の生地を流し込み、170℃で予熱したオーブンで45分焼く
❻粗熱が取れたら密封して冷蔵庫で冷やす
《キャラメルソース》
❶生クリームは室温に戻すかレンジで温めておく（600Wで20～30秒）
❷耐熱容器にグラニュー糖と水を入れ、レンジ600Wで4分程度加熱する ※①
❸②に生クリームを少しずつ加え、泡立て器でよくまぜる
❹③を鍋に移して熱し、弱火～中火で泡立て器でまぜる。ダマがなく滑らかなクリーム状になったら完成 ※④
❺粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす
酸味のある味わいに、ひんやり、滑らかな口当たりで夏に食べたくなるチーズケーキ。少ない材料、シンプルな手順で作ることができ、おうちで手軽にカフェ気分を味えます。
チーズケーキには大きく2種類、冷やすことで生地を固める「レアチーズケーキ」と、焼いて生地を固める「ベイクドチーズケーキ」があります。どちらも基本的な作り方を覚えれば、チーズの種類を変えたり、フレーバーを加えたりしていろいろなアレンジが楽しめます。
今回紹介するのは焼きたてふわふわ、冷めるとしっとりとクリーミーで濃厚なベイクドチーズケーキ。材料を順にまぜて焼くだけで、初めての人でも手軽においしく作れます。キャラメルソースはトーストやホットケーキ、アイスクリームにかけて食べるのもおすすめ。お試しください。
（2025年7月12号週刊長野掲載「料理研究家・上野美智恵のEnjoycooking」）
