ジャガ芋チヂミ

外はカリッ、中はもちもち。ご飯におやつ、おつまみにも

【材料（24～26cmフライパン1枚分）】

ジャガ芋…………………中1個

ウインナーソーセージ…30g

ニラ………………………1/2束

A（卵1個、薄力粉50g、片栗粉30g、水大さじ2）

油…………………………大さじ1

ごま油……………………大さじ1/2

たれ（ポン酢しょうゆ・いり白ごま各適量）

【作り方】

❶ボウルに皮をむいたジャガ芋をすりおろし、Aを加えてまぜ合わせる＊新ジャガの場合は水の量を減らす

❷ニラは4cm長さに切り、ソーセージはごく薄い斜め切りにし、①に加えてさっくりまぜ合わせる

❸フライパンに油を熱し、②を入れ均一に広げて中火で3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してふたをして2分焼き、ふたを外してさらに2、3分カリッと焼き上げ、仕上げに鍋肌からごま油を回し入れる

❹食べやすく切り分けて器に盛り、ポン酢しょうゆにいり白ごまをまぜたたれを添える

(2025年5月10日号週刊長野「小原さよ子 手作りしま専科」)