コーヒーチョコレートパウンドケーキ

今回紹介するのは、コーヒーとブラックチョコレートをまぜ込んだ甘さ控えめのパウンドケーキです。ふわっと漂うコーヒーの香りと苦味がアクセント。チョコレートの甘さも口いっぱいに広がります。

甘過ぎるスイーツが苦手な人やコーヒー好きな人に喜んでもらえます。ちょっとした手土産やバレンタインデーのプレゼントにもおすすめです。子どものいる家庭はミルクチョコレートに変えるなど、お好みの甘さでどうぞ。

トッピングはホイップクリーム、ナッツやドライフルーツなど好きなもので飾り付けてください。

point

冷蔵庫から出したての卵は冷たく、バターの脂肪分とまざりにくいので、湯煎で温めたものを少しずつ加えましょう

ケーキは粗熱が取れたら温かいうちにラップで包んで冷ますとしっとりします

材料（パウンド型18cmを使用）

★

　・薄力粉……………………75g

　・強力粉……………………25g

　・ベーキングパウダー……5g

◎バター………………………70g

◎きび砂糖……………………80g

◎卵……………………………1個

☆

・インスタントコーヒー……10g

・ココアパウダー……………5g

・牛乳…………………………50cc

◎チョコレート（ブラック）…40g

◎バニラエッセンス……………数滴

《仕上げ用》＝好みで

◎粉糖……………………………適量

◎ミント…………………………適量

◎ホイップクリーム……………適量

作り方

❶卵は常温に戻し、小さめの容器でほぐす。その容器よりも大きめのボウルに約70℃の湯を入れて、卵を入れた容器をその中に入れ、まぜながら卵液を温める

❷バターはレンジ600Wで20秒ほど温め、やわらかくする

❸牛乳をレンジで温めインスタントコーヒーとココアをきれいに溶かしておく

❹チョコレートを刻んでおく。☆を合わせてふるっておく

❺オーブンは160℃に予熱する

❻バターを泡立て器でクリーム状になるまでかき回す

❼⑥にきび砂糖を加え、泡立て器ですりまぜる

❽⑦に①の溶き卵を3～4回に分けて少しずつ加える

❾⑧に④☆の粉類を加え、ゴムべらで均一になるようにさっくりとまぜる

❿③のコーヒー・ココア液とバニラエッセンスを加えて均一になるようにまぜる

⓫刻んだチョコレートを加えて生地が滑らかになるようにまぜる

⓬型にクッキングシートを敷き、生地を入れ、上から落として気泡を抜く

⓭160℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く

⓮焼き上がったら少し高い所から型ごと落として蒸気を抜く

⓯型から外し、クッキングシートも剥がし、ケーキクーラーの上で冷ましておく

⓰粗熱が取れたらラップで包んで冷ます

（2026年2月14号週刊長野掲載「料理研究家・上野美智恵のEnjoycooking」）