アスパラガスとキノコのごま酢あえ

　　　　　　　2023年5月20日掲載

材料（2人分）

アスパラガス……………60g

エノキタケ………………40g

シメジ……………………20g

赤パプリカ………………40g

サラダ油…………………小さじ1

〈調味料〉

・砂糖……………………大さじ1/2

・酢………………………大さじ1/2

・しょうゆ………………小さじ1

・白すりごま……………小さじ2

【作り方】

❶アスパラは3cm長さに、エノキは石突きを除き、同様に切る。シメジも石突きを除き、小房に分ける。パプリカは輪切り方向に5mm幅の千切りにする

❷鍋に湯を沸かしサラダ油を加え、アスパラを好みの硬さにゆで、ゆで上がる前にエノキ、シメジ、パプリカも加えて一緒にゆで、ざるにあげる

❸水気をよく切り、調味料類を合わせ、あえる