春キャベツの重ね蒸し
- 3月21日
- 読了時間: 2分
旬の野菜を味わいましょう
材料（2人分）
キャベツ…………150g
豚ひき肉…………100g
玉ネギ……………50g（1/4個）
おろしショウガ…小さじ1
★
みりん…………大さじ1
しょうゆ………大さじ1
ごま油…………小さじ1
片栗粉…………小さじ1
《あん》
ニンジン………20g（せん切り）
グリンピース…10g
黒こしょう……少々
水………………適量
片栗粉…………適量
作り方
❶ キャベツを耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで600W、2分加熱する。芯の部分をそぎ切りにする
❷ 豚ひき肉、みじん切りにした玉ネギ、おろしショウガ、★の調味料、片栗粉をまぜ合わせ肉だねにする
❸ 耐熱皿にキャベツ、②の肉だね、キャベツ、肉だねと、層に重ね最後にキャベツを重ねる
❹ 軽くラップをし、レンジで600W、10分ほど加熱する
❺ 鍋に④で出た蒸し汁、千切りにしたニンジン、グリンピース、黒こしょうを入れ、水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみをつけて、あんを作る
❻ 器に④を切り分けて盛り、⑤のあんをかける
おすすめの付け合わせ・メニュー
主菜/春キャベツの重ね蒸し 副菜/菜の花のミモザサラダ 主食/ご飯 汁物/アサリのスープ
春キャベツの重ね蒸し１人分の栄養価
エネルギー…243kcal たんぱく質…15.1g 脂質…13.5g 炭水化物…13.2g 食塩相当量…1.1g 野菜の量…115g
栄養士アドバイス
暖かくなり、春野菜が多く出回ってきました。冬の寒さに耐え抜いた野菜には、抗酸化作用のあるビタミンAやビタミンC、Eなどが多く含まれています。
またキャベツには、胃の粘膜を修復し消化を助ける働きがあるビタミンＵも含まれています。季節の変わり目は体調を崩しやすい時期でもあります。苦みや香りがあり、柔らかくみずみずしい春野菜をたっぷりととりましょう。
野菜の1日摂取目標量は350gです。このうち120gは色の濃い野菜（緑黄色野菜）をとることが勧められています。副菜の菜の花にはビタミンCのほかカロテン、カルシウムなどが多く含まれています。卵、肉、魚、豆腐類などたんぱく質の多い食品と併せてとることもおすすめします。
（2026年3月14日号 週刊長野掲載 栄養士がおすすめする健康レシピ）
