【材料（4杯分）】 米……………1.5ｶｯﾌﾟ 水……………300cc さつま芋……200ｇ 酒……………大さじ２ みりん………大さじ1 しょうゆ……大さじ１ 塩……………小さじ1/2 黒いりごま…少々 【作り方】 ❶米は洗ってザルにあげておく...

材料（2人分） リンゴ……………………80g 白菜………………………80g 水菜………………………30g ロースハム………………20g スイートコーン（缶）…30g 《ドレッシング》 サラダ油………………大さじ1 酢………………………小さじ2 塩………………………ひとつまみ...

2023年11月18日掲載 晩秋の「旬」を食べて健康づくり！ 朝夕の冷え込みが本格的になってきました。風邪などひかないようにしたいものです。 今回は、主菜を晩秋に脂がのっておいしい「ブリ」にしました。副菜は、県が生産量トップクラスを誇るリンゴ、白菜を使いました。旬の食材は栄...

2023年10月21日掲載 ～旬の根菜で秋を味わいましょう!～ 秋は、土の中でじっくりと育ったゴボウや大根、レンコンなどの根菜が収穫されます。根菜類は食物繊維を多く含み、ビタミン、ミネラルも含まれています。旬のおいしい時季にたっぷり食べて、おなかの調子を整えましょう！...

【材料（2人分）】 大根………………120ｇ プロセスチーズ…20g 青ジソ……………2枚 ポン酢しょうゆ…小さじ2 【作り方】 ❶大根は千切りにし、さっとゆで、水気をよく切る ❷チーズは拍子木切り、シソの葉は千切りにする ❸①、②をポン酢しょうゆであえる memo...

【材料（1人分）】 ご飯…………260ｇ（1人分130ｇ） 大根の葉……60ｇ しょうゆ……小さじ2 しらす干し…10ｇ くるみ………10g 【作り方】 ❶大根の葉はゆでて細かく切り、しょうゆとまぜ合わせておく ❷しらす干しはさっとゆでる ❸くるみを空炒りし、細かく刻む...

【材料（1人分）】 鶏もも肉（こま切れ）…40g ゴボウのささがき………40g ニンジン…………………40g ダイコン…………………40g 長ネギ……………………少々 みりん……………………小さじ1/2 しょうゆ…………………小さじ1と1/2 塩…………………………少々...

2023年9月16日掲載 ～きちんと食べて、暑さで疲れた体をリフレッシュ～ 今年は大変暑い夏でした。暑いと、食事はキュウリ、トマト、ナスなどあっさりした野菜に偏りがち。そこで秋には、通常でも不足しやすい鉄、カルシウムなどのミネラルが豊富な食材（海藻、種実※、緑黄色野菜など）...

～ナンプラーで炒めたエスニック味が新鮮～ 【材料（4人分）】 シメジ………………………1パック（200ｇ） エノキタケ…………………1袋（100ｇ） 生シイタケ…………………4枚 薄切りベーコン……………40ｇ ニンニク……………………1片 水菜…………………………適量...

味付きもずくと合わせるだけのヘルシーな一品 【材料（4人分）】 ナメコ…………………100ｇ 塩………………………少々 もずく酢（黒酢味）…2パック レモン汁………………大さじ1 【作り方】 ❶ナメコはざるに入れて洗い、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る...

2023年8月19日掲載 ～残暑を乗り切る疲労回復メニュー～ 年々夏の暑さが厳しくなっているように感じます。暑い日が続くと、食事を作ることも食べることも大変ですね。 残暑の続く毎日に、夏野菜を取り入れた疲労回復メニューを紹介します。（県栄養士会北信支部） 【メニュー】...

【材料（2人分）】 さば缶……………1/2缶 キュウリ…………1本 豆腐………………100g ショウガ…………20g 青ジソ……………5枚 ミョウガ…………1個 みそ………………小さじ1 白すりごま………大さじ1 氷水………………300ml 【作り方】...

2023年7月15日掲載 ～たんぱく質をしっかり食べて暑さに負けない体づくり～ たんぱく質は筋肉、血液、骨を作り、体を構成している栄養素です。たんぱく質をしっかり食べて、暑さに負けない体力のある体をつくりましょう。 今回の献立は、たんぱく質が多く肉や魚に比べ価格が安定してい...

＼半熟卵と焼けたマヨネーズ風味が美味／ 2023年7月1日掲載（手作りしま専科） 材料（1人分） 食パン6枚切り…………………1枚 薄切りベーコン （パンの縦長さの2/3長さ）…2枚 玉ネギ…………………………少々 卵………………………………1個...

ゆで卵の黄身を裏ごしてかけ、ミモザの花模様にし、ひと手間かけて華やかなサラダに仕上げます 2023年6月17日掲載 材料（2人分） レタス……………100g キュウリ…………1/4本 ミニトマト………6個 ゆで卵……………1個 刻みパセリ………少々 《ドレッシング》...

2023年6月3日掲載 【材料（4人分）】 新玉ネギ………………………中2個 ブロッコリースプラウト……1パック 〈調味料〉 ・砂糖…………………………小さじ2 ・塩・粗びき黒こしょう……各少々 ・レモン汁・オリーブ油……各大さじ2 レモン薄切り…………………適量...

2023年5月20日掲載 材料（2人分） アスパラガス……………60g エノキタケ………………40g シメジ……………………20g 赤パプリカ………………40g サラダ油…………………小さじ1 〈調味料〉 ・砂糖……………………大さじ1/2...

2023年6月17日掲載 ～夏に備えて良質なたんぱく質やビタミンをしっかり！～ 良質たんぱく質がしっかりとれる、初夏におすすめのメニューです。高たんぱくの食品に加え、トマトのリコピンを取り、夏に負けない体づくりをしましょう。レモン汁の風味でさっぱりと食べられます。...

2023年4月15日掲載 イワシのレモンおろし蒸し 材料（2人分） イワシ……………大4尾 酒…………………小さじ2 大根おろし………1/2カップ（100g） レモン……………薄切り2切れ ポン酢しょうゆ…適宜（大さじ2程度） 作り方...

2023年4月15日掲載 春の野菜や魚を手軽な時短料理で食卓に！ ～ニラ～ ニラはマルチビタミン野菜ともいわれ、β―カロテン、ビタミンEが豊富で、抗酸化作用、皮膚の代謝を高める効果が期待でき、老化予防、しみ予防も期待できます。疲労回復に役立つビタミンB1、ビタミンC、カルシ...