電子レンジで麻婆豆腐

2020年11月7日号掲載

電子レンジは料理を温めるときに使うものと思いがちですが、食材の下準備はもちろん、調理にも使える便利な器具です。

食事は主食（ご飯、パン、麺類など）、主菜（肉、魚、卵、豆腐などがメインのおかず）、副菜（野菜、キノコ、海藻、芋類がメインのおかず）2皿または汁物をそろえるとバランスの良い食事になります。

1人分の食事を作るときも、電子レンジを活用して、バランスの良い食事を心掛けてください。

（県栄養士会北信支部）

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材料（1人分）　321kcal　塩分　1.8ｇ

絹ごし豆腐……………… 150ｇ　

豚ひき肉………………… 75ｇ

エノキタケ……………… 25ｇ

長ネギ…………………… 5㎝

調味料Ａ

テンメンジャン………… 大さじ１

トウバンジャン………… 小さじ1/2

にんにく………………… チューブ１㎝

しょうが………………… チューブ２㎝

片栗粉………………… 小さじ１

水……………………… 小さじ２

塩……………………… 適宜

ごま油またはラー油… 少々

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作り方

❶エノキタケ、長ネギはみじん切りにする

❷耐熱の器にひき肉と塩、調味料Ａを合わせてよくまぜ、①も加えてまぜる

❸②の器にふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する（600Ｗで約2分、500Ｗなら

　約3分。途中1回まぜる）

❹器を取り出し、一度ラップを外し、水溶き片栗粉を加えてまぜ、豆腐をスプーンで一口大

　にすくいながら加え、さらに電子レンジで加熱する（600Ｗで約2分、500Ｗで約3分）

❺仕上げに好みでごま油かラー油を回しかける

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一口メモ

調味料Ａは市販の焼肉のたれ大さじ 1 ～ 2 で代用できる。

テンメンジャンはみそ小さじ2＋砂糖小さじ1で代用できる。

絹ごし豆腐は好みで木綿豆腐でもよい。また、厚揚げを使うと香ばしさがプラスされた味わいになる。

キャベツ150ｇを手でちぎり、電子レンジで加熱し、作り方❸までの肉みそ半量であえると回鍋肉風のおかずになる。

献立例　

主食　　ご飯

主菜　　麻婆豆腐

副菜１　カボチャの煮物

副菜２　小松菜とモヤシのポン酢あえ