フライパン一つで簡単パスタ

2021年2月13日号掲載

パスタは簡単なメニューといわれますが、大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ざるにあげて―となると少し面倒。洗い物も多くなります。

そこで今回は、フライパン一つでできるパスタを紹介します。具を炒めて、煮汁とパスタを加え、ふたをして煮込みます。ふたを取った時には麺はくっついていますが、簡単にほぐれます。野菜も肉も一緒にとれて栄養バランスも良く、麺自体が具のうま味を吸って、薄味ですが、おいしく食べられます。

県栄養士会北信支部

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材料（1人分）　1人分452kcal　塩分2.5ｇ

乾燥スパゲティ（1.5mm）……… ８０ｇ

鶏もも肉（皮なし）……………　４０ｇ（1/４本）

キャベツ…………………………　１５０ｇ（1/8本）

ニンジン…………………………　４０ｇ（1/２束）

シメジ……………………………　５０g（1/２パック）

A（以下4つ）

　水…………………………………　２００～２３０ml

　鶏がらスープのもと顆粒………　小さじ１

　塩…………………………………　ひとつまみ

　にんにくチューブ………………　１cm

しょうゆ…………………………　小さじ1/４

こしょう…………………………　好みの量

かいわれ大根……………………　５本程度

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作り方

❶鶏肉は一口大の大きさに切る。キャベツは大きめのざく切り、ニンジンは短冊切りにす

　る。シメジは石づきを取り、ほぐす

❷熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れ、両面を焼く

❸キャベツ、ニンジン、シメジを加えて軽く炒め、半分に折った乾燥スパゲティとAの材料

　を加える（麺が煮汁に漬かるように）

❹ふたをして弱火～中火でスパゲティの袋の表示よりプラス3分煮る

❺ふたを取り、よくまぜながら少し煮汁が残る程度まで炒める

❻しょうゆ、こしょうを加えて味を調え、盛り付け後、かいわれ大根を散らす

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一口メモ

キャベツの歴史は古く、古代ギリシャ、ローマの時代から食べられていた野菜の一つ。胃炎の回復に効果があるといわれるビタミンＵが含まれています。これはキャベツから発見されたビタミン様物質なので、別名キャベジンとも呼ばれています。

応用メニュー　

このレシピはほかの肉や野菜でも応用できます。タカノツメの輪切りを加えたり、小房にしたブロッコリーを麺と一緒に入れたりしてもよいでしょう。盛り付け後、好みでブラックペッパー、レモン果汁、白ごまなどをかけて、味の変化を楽しんでみてください。