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冬こそカルシウムを! 大豆入りドライカレー

      2023年1月28日掲載


寒い冬の季節は外に出て日光に当たることが少なくなり、牛乳を飲む機会も減り、カルシウムの摂取量が減少しがちです。今こそ、カルシウムたっぷりの大豆と小松菜のメニューで骨を元気にしましょう!                    (県栄養士会北信支部)

【メニュー】主菜/大豆入りドライカレー 副菜/小松菜とりんごのサラダ 主食/ご飯 汁物/白菜のクリームスープ


【献立1食分あたりの1人分の栄養価】

エネルギー 623cal・たんぱく質 24.5g・脂質 24.5g・炭水化物 76.5g・塩分量 2.6g ・野菜の量 210g カルシウム 326mg

 

大豆入りドライカレー

材料(2人分)

豚ひき肉………80g

玉ネギ…………100g

ピーマン………40g

大豆缶…………60g

レーズン………10g

油………………小さじ1


調味料

・ケチャップ……小さじ2

・ソース…………小さじ1

・カレー粉………小さじ1

・しょうゆ………小さじ1


塩………………少々

水………………100cc

ブロッコリー…60g

ご飯(1人分)…130g

作り方

❶玉ネギ、ピーマン、レーズンはみじん切りにする

❷鍋に油を熱し、玉ネギ、ピーマン、ひき肉を炒める

❸②に大豆、調味料、レーズン、水を入れ、煮詰める

❹塩少々で味を調える

❺皿にご飯と(4)を盛り、ゆでたブロッコリーを飾る

※カレー粉の量はお好みで加減してください

 

小松菜とりんごのサラダ

材料(2人分)

小松菜………………120g

リンゴ(皮付き)…40g

チーズ………………20g

くるみ………………10g

マヨネーズ…………小さじ2

しょうゆ……………小さじ1

作り方

❶小松菜はゆでて、2~3cmに切る。リンゴは皮付きのままいちょうに切りにし、塩水(分量外)にさらす。チーズは拍子切りにし、くるみは粗く刻んでおく

❷①を合わせ、マヨネーズ、しょうゆであえる

 

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