【材料（2人分）】 セロリ…………60g ニンジン………70g キュウリ………1本 エリンギ………1本 酢、水…………各100ml A 酒………………大さじ2 砂糖……………大さじ1、1/2 ローリエ………1枚 粒コショウ……少々 【作り方】...

【材料（2人分）】 トウモロコシ…小1/2本（80g） 玉ネギ…………1/2個（100g） 枝豆…………50g（さや付き100g） 豚赤身ひき肉……150g サラダ油………大さじ1/2 A 塩……………………………小さじ1/2 ニンニク（みじん切り）…1/2かけ...

【材料（2人分）】 ・鶏むね肉…………………160ｇ ・マヨネーズ………………小さじ2 ・みそ………………………小さじ2 ・豆板醤……………………小さじ1 ・キノコ （マイタケ、エリンギなど）…80ｇ ・キャベツ………………………40ｇ ・アスパラ………………………2本...

【材料（1人分）】 ・キャベツ…………100g ・卵…………………1個 ・塩…………………少々 ・サラダ油…………適宜 ・ごま油……………適宜 ・桜エビ……………3g ・ウスターソース…小さじ1 ・ご飯………………茶わん1杯 ・青のり……………適宜 【作り方】...

2024年3月16日掲載 春の訪れを感じる楽しい食卓 春の訪れは心をウキウキさせます。季節の変わり目は、体調を崩しやすいので、食物繊維の豊富な食材を使い腸内環境を整え、健康に春を迎えましょう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（県栄養士会北信支部）...

【材料（2人分）】 エリンギ………100g 菜の花…………1/2束 しょうゆ………小さじ2 練りがらし……小さじ1 【作り方】 ❶エリンギは縦に割いて長さ4cmほどに切り、グリルで焼く ❷菜の花は色よくゆで、4cmほどに切る...

2024年2月17日掲載 手間を省いて調理を簡単に カキフライより簡単に作れるカキのケチャップ煮、サツマ芋を皮付きのままゆでて作るスイートポテトサラダ、包丁を使わずに作るもやしのスープ。手間を省いて簡単にできる料理で1食分の献立にしました。（県栄養士会北信支部）...

【材料（1人分）】 サツマ芋………50g ブロッコリー…20g ロースハム……20g マヨネーズ……10g 塩………………0.2g こしょう………少々 白いりごま……0.7g 【作り方】 ❶ブロッコリーは小房に分けゆでる...

【材料（1人分）】 大根……………60g カットわかめ…0.5g ユズ……………3g ショウガ………1g 塩………………0.6g 【作り方】 ❶大根は半月かいちょう切りに薄くスライスし、塩をまぶし、しんなりさせる ❷カットわかめはもどしておく...

2024年1月13日掲載 冬野菜をたっぷり食べて寒さに負けない体を‼ ビタミン、ミネラルの多い白菜や大根の冬野菜をたっぷり食べて、寒さに負けない体をつくりましょう。 動物性のバターではなく植物性のオリーブ油を使ったので、コレステロールが高めの人も安心して冬野菜をたっぷり食べ...

【材料（1人分）】 リンゴ………………60g 塩………………… 少々 レモン果汁…………少々 低脂肪ヨーグルト… 50g 【作り方】 ❶リンゴは皮をむき1cmくらいの厚さに切り、水少々に塩とレモン果汁を加え煮る ❷①にヨーグルトをかけて出来上がり...

チーズと合わせて、ワインにも合う 彩りもおしゃれな大人味 【材料（4人分）】 甘柿…………………2個 キウイ………………1個 クルミ・レーズン……各20ｇ カマンベールチーズ…100ｇ マリネ液 （蜂蜜大さじ2、レモン汁大さじ1と1/2） 【作り方】...

2023年12月16日掲載 寒い季節に鍋で蒸し物 蒸し器を用意する必要がない、手軽に鍋でできる蒸し物を紹介します。茶わん蒸しにも応用できます。器が沈む深めの鍋か、ふた付きの深めのフライパンなどを用意してください。 一緒に旬のおいしいさつま芋ご飯をどうぞ！栗のようにほくほくし...

【材料（2人分）】 モヤシ……………………1/3袋 ニンジン…………………40g 小松菜……………………80g ツナ缶（オイル漬け）…小1/2缶 麺つゆ（2倍濃縮）…… 小さじ1 酢…………………………大さじ1 塩、こしょう……………少々 かつお節…………………適宜...

【材料（4杯分）】 米……………1.5ｶｯﾌﾟ 水……………300cc さつま芋……200ｇ 酒……………大さじ２ みりん………大さじ1 しょうゆ……大さじ１ 塩……………小さじ1/2 黒いりごま…少々 【作り方】 ❶米は洗ってザルにあげておく...

材料（2人分） リンゴ……………………80g 白菜………………………80g 水菜………………………30g ロースハム………………20g スイートコーン（缶）…30g 《ドレッシング》 サラダ油………………大さじ1 酢………………………小さじ2 塩………………………ひとつまみ...

2023年11月18日掲載 晩秋の「旬」を食べて健康づくり！ 朝夕の冷え込みが本格的になってきました。風邪などひかないようにしたいものです。 今回は、主菜を晩秋に脂がのっておいしい「ブリ」にしました。副菜は、県が生産量トップクラスを誇るリンゴ、白菜を使いました。旬の食材は栄...

2023年10月21日掲載 ～旬の根菜で秋を味わいましょう!～ 秋は、土の中でじっくりと育ったゴボウや大根、レンコンなどの根菜が収穫されます。根菜類は食物繊維を多く含み、ビタミン、ミネラルも含まれています。旬のおいしい時季にたっぷり食べて、おなかの調子を整えましょう！...

【材料（2人分）】 大根………………120ｇ プロセスチーズ…20g 青ジソ……………2枚 ポン酢しょうゆ…小さじ2 【作り方】 ❶大根は千切りにし、さっとゆで、水気をよく切る ❷チーズは拍子木切り、シソの葉は千切りにする ❸①、②をポン酢しょうゆであえる memo...

【材料（1人分）】 ご飯…………260ｇ（1人分130ｇ） 大根の葉……60ｇ しょうゆ……小さじ2 しらす干し…10ｇ くるみ………10g 【作り方】 ❶大根の葉はゆでて細かく切り、しょうゆとまぜ合わせておく ❷しらす干しはさっとゆでる ❸くるみを空炒りし、細かく刻む...