【材料（1人分）】 サツマ芋………50g ブロッコリー…20g ロースハム……20g マヨネーズ……10g 塩………………0.2g こしょう………少々 白いりごま……0.7g 【作り方】 ❶ブロッコリーは小房に分けゆでる...

【材料（1人分）】 大根……………60g カットわかめ…0.5g ユズ……………3g ショウガ………1g 塩………………0.6g 【作り方】 ❶大根は半月かいちょう切りに薄くスライスし、塩をまぶし、しんなりさせる ❷カットわかめはもどしておく...

2024年1月13日掲載 冬野菜をたっぷり食べて寒さに負けない体を‼ ビタミン、ミネラルの多い白菜や大根の冬野菜をたっぷり食べて、寒さに負けない体をつくりましょう。 動物性のバターではなく植物性のオリーブ油を使ったので、コレステロールが高めの人も安心して冬野菜をたっぷり食べ...

【材料（1人分）】 リンゴ………………60g 塩………………… 少々 レモン果汁…………少々 低脂肪ヨーグルト… 50g 【作り方】 ❶リンゴは皮をむき1cmくらいの厚さに切り、水少々に塩とレモン果汁を加え煮る ❷①にヨーグルトをかけて出来上がり...

チーズと合わせて、ワインにも合う 彩りもおしゃれな大人味 【材料（4人分）】 甘柿…………………2個 キウイ………………1個 クルミ・レーズン……各20ｇ カマンベールチーズ…100ｇ マリネ液 （蜂蜜大さじ2、レモン汁大さじ1と1/2） 【作り方】...

2023年12月16日掲載 寒い季節に鍋で蒸し物 蒸し器を用意する必要がない、手軽に鍋でできる蒸し物を紹介します。茶わん蒸しにも応用できます。器が沈む深めの鍋か、ふた付きの深めのフライパンなどを用意してください。 一緒に旬のおいしいさつま芋ご飯をどうぞ！栗のようにほくほくし...

【材料（2人分）】 モヤシ……………………1/3袋 ニンジン…………………40g 小松菜……………………80g ツナ缶（オイル漬け）…小1/2缶 麺つゆ（2倍濃縮）…… 小さじ1 酢…………………………大さじ1 塩、こしょう……………少々 かつお節…………………適宜...

【材料（4杯分）】 米……………1.5ｶｯﾌﾟ 水……………300cc さつま芋……200ｇ 酒……………大さじ２ みりん………大さじ1 しょうゆ……大さじ１ 塩……………小さじ1/2 黒いりごま…少々 【作り方】 ❶米は洗ってザルにあげておく...

材料（2人分） リンゴ……………………80g 白菜………………………80g 水菜………………………30g ロースハム………………20g スイートコーン（缶）…30g 《ドレッシング》 サラダ油………………大さじ1 酢………………………小さじ2 塩………………………ひとつまみ...

2023年11月18日掲載 晩秋の「旬」を食べて健康づくり！ 朝夕の冷え込みが本格的になってきました。風邪などひかないようにしたいものです。 今回は、主菜を晩秋に脂がのっておいしい「ブリ」にしました。副菜は、県が生産量トップクラスを誇るリンゴ、白菜を使いました。旬の食材は栄...

2023年10月21日掲載 ～旬の根菜で秋を味わいましょう!～ 秋は、土の中でじっくりと育ったゴボウや大根、レンコンなどの根菜が収穫されます。根菜類は食物繊維を多く含み、ビタミン、ミネラルも含まれています。旬のおいしい時季にたっぷり食べて、おなかの調子を整えましょう！...

【材料（2人分）】 大根………………120ｇ プロセスチーズ…20g 青ジソ……………2枚 ポン酢しょうゆ…小さじ2 【作り方】 ❶大根は千切りにし、さっとゆで、水気をよく切る ❷チーズは拍子木切り、シソの葉は千切りにする ❸①、②をポン酢しょうゆであえる memo...

【材料（1人分）】 ご飯…………260ｇ（1人分130ｇ） 大根の葉……60ｇ しょうゆ……小さじ2 しらす干し…10ｇ くるみ………10g 【作り方】 ❶大根の葉はゆでて細かく切り、しょうゆとまぜ合わせておく ❷しらす干しはさっとゆでる ❸くるみを空炒りし、細かく刻む...

【材料（1人分）】 鶏もも肉（こま切れ）…40g ゴボウのささがき………40g ニンジン…………………40g ダイコン…………………40g 長ネギ……………………少々 みりん……………………小さじ1/2 しょうゆ…………………小さじ1と1/2 塩…………………………少々...

2023年9月16日掲載 ～きちんと食べて、暑さで疲れた体をリフレッシュ～ 今年は大変暑い夏でした。暑いと、食事はキュウリ、トマト、ナスなどあっさりした野菜に偏りがち。そこで秋には、通常でも不足しやすい鉄、カルシウムなどのミネラルが豊富な食材（海藻、種実※、緑黄色野菜など）...

～ナンプラーで炒めたエスニック味が新鮮～ 【材料（4人分）】 シメジ………………………1パック（200ｇ） エノキタケ…………………1袋（100ｇ） 生シイタケ…………………4枚 薄切りベーコン……………40ｇ ニンニク……………………1片 水菜…………………………適量...

味付きもずくと合わせるだけのヘルシーな一品 【材料（4人分）】 ナメコ…………………100ｇ 塩………………………少々 もずく酢（黒酢味）…2パック レモン汁………………大さじ1 【作り方】 ❶ナメコはざるに入れて洗い、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る...

2023年8月19日掲載 ～残暑を乗り切る疲労回復メニュー～ 年々夏の暑さが厳しくなっているように感じます。暑い日が続くと、食事を作ることも食べることも大変ですね。 残暑の続く毎日に、夏野菜を取り入れた疲労回復メニューを紹介します。（県栄養士会北信支部） 【メニュー】...

【材料（2人分）】 さば缶……………1/2缶 キュウリ…………1本 豆腐………………100g ショウガ…………20g 青ジソ……………5枚 ミョウガ…………1個 みそ………………小さじ1 白すりごま………大さじ1 氷水………………300ml 【作り方】...

2023年7月15日掲載 ～たんぱく質をしっかり食べて暑さに負けない体づくり～ たんぱく質は筋肉、血液、骨を作り、体を構成している栄養素です。たんぱく質をしっかり食べて、暑さに負けない体力のある体をつくりましょう。 今回の献立は、たんぱく質が多く肉や魚に比べ価格が安定してい...