スペインのバスク地方発祥のバスクチーズケーキは、高温で一気に焼き上げられ、焦げ目がしっかりと付いた黒色の表面が特徴です。外側はカラメルのようなほろ苦さとカリッとした食感。切り分けたときの断面はプリンのような滑らかさで、滑らかな口当たりとともにクリームチーズの濃厚な風味とこくを楽しめます。後味は軽やかで、飽きのこないシンプルなおいしさです。 常温だと、とろっとやわらかな食感とクリームチーズ本来のおいしさを堪能できます。冷蔵すると中身が少しかたくなるので、かみ応えのあるしっとりとした食感に。冷凍するとアイスケーキのようなシャリシャリとした食感を楽めます。いろいろな味わい方、食感を楽しんでください。 ポイント ✓クリームチーズは室温に置いてもやわらかくならない場合は電子レンジ（200Wで1分ほど）で加熱しましょう ✓クリームチーズをダマにならないよう滑らかに混ぜるのが上手に仕上げる最大のこつです!! ✓生クリームは、乳脂肪分45％以上だと濃厚でリッチな味わいに、42％だとややあっさりした仕上がりになります。 材料（直径15cmの底が抜ける丸型1台分）

手軽に作れる夏バテ予防献立で暑い夏を乗り切ろう 材料（2人分） ◎鶏もも肉（胸肉でも可）…150ｇ （鶏もも肉１枚約200ｇを使い、残りの50ｇはあえ物などに使いましょう） A ・塩………………………三つ指ひとつまみ1ｇ ・ネギ斜めスライス……1/4本 ・ショウガ薄切り………小1/2かけ ・酒………………………小さじ２ B ・しょうゆ…………………大さじ1 ・酢…………………………大さじ1 ・ごま油……………………小さじ1弱 ・ネギのみじん切り………大さじ1弱 ・ショウガみじん切り……小さじ2 ・ニンニクすり下ろし……小さじ1 ◎キュウリ輪切りスライス…50ｇ ◎付け合わせ（レタス、トマトなど） 作り方 ❶ 鶏もも肉に塩をして、よくすり込み、皿またはクッキングペーパーにのせる。さらにAのネギとショウガをのせ、酒を振り、蒸し器に入れて20分蒸す ❷ Bの材料を合わせてたれを作る ❸ 蒸し上がった鶏肉を1cm弱の幅に切り、キュウリのスライス、レタス、トマトを並べた皿に盛り付けて②のたれをかける おすすめの付け合わせ・メニュー...

トルティーヤはトウモロコシや小麦粉から作られる、メキシコの伝統的な薄焼きパン。タコスやブリトー、ラップサンドの生地として、肉や野菜、チーズ、サルサソースなどの具材を巻いて食べるのが定番です。日本でもトルティーヤはスーパーで売られ、タコス専門店も増え、おなじみの人気料理になっています。 トルティーヤは合わせる具材やトッピングによってさまざまな味わいが楽しめます。今回は、手羽元にショウガとニンニクを効かせたスパイスチキンを使うのでとても簡単です。ランチやおやつはもちろん、おもてなしの機会やパーティー、持ち寄りにも大活躍します。 POINT ◎トルティーヤの材料をこねたら、30分程度寝かせましょう ◎生地を寝かせることで延ばしやすくなり、コシがアップして食感が良くなります ◎焼くときはぷくっと膨らんで色がついたらOK。焼き過ぎないように注意しましょう 材料（8本文） 《トルティーヤ》 強力粉……………200g 塩…………………少々 オリーブオイル…大さじ1 ぬるま湯…………100ml 《スパイスチキン》 手羽元………………10～12本 塩……………

塩味で素材のうま味を生かして～ 材料（4人分） アスパラガス…4本 シメジ…1株 エリンギ…中1本 ごま油…大さじ1 赤唐辛子…2本（※辛みの苦手人は量を調節してください） 調味料（水大さじ2、鶏がらスープのもと小さじ1弱） 塩・粗びき黒こしょう…各少々 作り方 ❶アスパラは根元の硬い部分の皮をむき4cm長さの斜め切り、シメジは石突きを落としてほぐし、エリンギは4cm長さに切ってから細めに手で割く ❷フライパンにごま油と種を除いた赤唐辛子の小口切りを入れて弱火にかけ、さっと炒める。アスパラを加えて中火でさっと炒めてからキノコを加えて全体に油がなじむように炒める ❸②に調味料を加え、ふたをして弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにし、仕上げに塩と粗びき黒こしょうを振って手早く炒め合わせる （週刊長野6月6日号 小原さよ子の手作りしま専科）

旬の食材を使って元気チャージ 【材料（2人分）】 ◎鶏もも肉………160g（1/2枚） A ・みそ…………大さじ1 ・みりん………小さじ1 ・白すりごま…小さじ2 ◎新タマネギ……1個（180g） ◎シメジ…………30g ◎アスパラ………2本 ◎ごま油…………小さじ1 【作り方】 ❶鶏もも肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、合わせたAに漬け込む ❷タマネギは薄切りに、シメジは石突きを切って小房に分け、アスパラは4～5cm長さの斜め切りにする ❸約20cm角のアルミホイル2枚を用意し、ごま油を中央に塗り、タマネギを敷き、①をのせシメジ、アスパラものせ舟形にアルミホイルで包む ❹フライパンに③を並べ、大さじ3杯程度の水を入れ、ふたをして中火で約10分から15分蒸し焼きにする 【おすすめの付け合わせ・メニュー】 主菜/新タマネギと鶏肉のホイル焼き 副菜/トマトとキュウリのポン酢和え 主食/ご飯 汁物/キャベツと麩のみそ汁 【新タマネギと鶏肉のホイル焼きレシピ1人分の栄養素】 エネルギー…249kcal たんぱく質…17g 脂質…16g 炭水化物…18g

今回は、インドネシアの代表的な炒めご飯「ナシゴレン」を紹介します。ナシは「ご飯」、ゴレンは「炒める、揚げる」 という意味。インドネシアでは国民食とも言えるほど人気があり、屋台やレストランで広く提供されています。 世界三大チャーハンの一つともいわれています。日本のチャーハンが基本的に塩、こしょう、しょうゆなどを使った控えめでシンプルな味付けで、具材は卵やネギ、チャーシューなどが定番なのに対し、ナシゴレンはチリソースや甘いしょうゆなどで味付けし、エビや野菜、目玉焼きなどを添え、甘辛い味付けとスパイシーさを合わせ持つ、より複雑で濃厚な味が特徴。スパイシーな味は夏ばて解消にぴったりです。 ここでは、子どもでも食べやすいように、しょうゆやトマトケチャップで味付けし、材料も身近なものでアレンジしました。辛さも調節できるので、ぜひ挑戦してみてください。 同じ炒めご飯、チャーハンの仲間ですが、その国の食文化を反映した味わいの違い、おいしさを楽しんでみてください。 onepoint 水分が多いとベチャッとなるため、炊きたてのご飯ではなく、冷やご飯または少し硬めに炊

春のお祝いご飯～行楽の弁当にも～ 【材料（4人分）】 ◎米………2カップ ◎黒豆……50g A ・酢……大さじ3 ・砂糖…大さじ2 ・塩……小さじ1/2 ◎芽ヒジキ………10g ◎ニンジン………40g ◎凍り豆腐………1/2枚分 ◎干ししいたけ…2枚 B ・だし汁……100cc ・酒…………小さじ2 ・しょうゆ…小さじ2 ・みりん……大さじ1 ◎しらす干し…15g ◎菜の花………60g ◎卵……………1個 ◎いりごま……少々 ◎甘酢ショウガ…適宜 【作り方】 ❶ 黒豆はよく洗い、水に１時間以上浸して戻しておく ❷ 米も洗ってざるにあげておく ❸ ①の戻し汁と水を合わせて350ccにし、米と豆と合わせて普通に炊く ❹ 炊き上がったらAの合わせ酢をまぜる ❺ 戻したしいたけ、ヒジキ、凍り豆腐、 　 ニンジンをせん切りにし、Bの合わ せ調味料で煮含める ❻ しらす干しは熱湯をかけて水気を切る、菜の花は塩を加えて色良くゆでておく ❼ 卵は錦糸卵にする ❽ ④に⑤をまぜて器に盛り、しらす干し、錦糸卵、菜の花、いりごまを散らして盛る。好みで甘酢ショウガを添

おかずにもおやつにもおつまみにもなる万能野菜の代表といえば、ジャガイモ。揚げても蒸しても焼いてもおいしいので、いろんな料理に使えて重宝します。今回は「子どもが喜ぶ簡単おかず」のレパートリーの中から、てりやきポテトを紹介します。 ジャガイモを揚げ焼きしてから調味料とあえるだけ。少ない油で作れるのもうれしいポイントです。あともう一品ほしいときのおかずとしても、おやつやおつまみにもおすすめの一品。カリカリ食感が食欲を引き立てます。とても簡単に作れるのでぜひお試しください。 point (1)調味料は直接フライパンには入れないこと。焦げ付きの原因になります (2)揚げ焼きする際、油の温度が170℃になってからジャガイモを入れてください。低温の状態でジャガイモを入れると表面がカリッとせず、べちゃっとした仕上がりになってしまいます (3)入れた直後はジャガイモ同士がくっつきやすいので、フライパンを揺すりながら菜箸でジャガイモが離れるようにしてください 【材料（2～3人分）】 ◎ジャガイモ…………3個（大きめサイズ） ◎片栗粉………………適量 　★きび砂糖…

クリーミーでマイルドな味わい。エノキタケのうまみを隠し味に 材料（4人分） ◎アボカド……大1個 ◎玉ネギ………1/4個 ◎エノキタケ…適量 ◎油……………少々 ◎スープ ・コンソメスープのもと…1個 ・水…2と1/2カップ ◎生クリーム…1/2カップ ◎塩・こしょう…各少々 作り方 ❶アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいて適当な大きさに切る ❷玉ネギは薄切り、エノキタケは石突きを落とし1cm長さに切る ❸鍋に油を熱して中火で②を炒め、スープを注ぎ、①のアボカドを加えて10分ほど弱火で煮て、ミキサーにかけて滑らかにする ❹鍋に戻し、生クリームを加えて温め、塩・こしょうで味を調える （週刊長野4月4日号 小原さよ子の手作りしま専科）

旬の野菜を味わいましょう 材料（2人分） キャベツ…………150g 豚ひき肉…………100g 玉ネギ……………50g（1/4個） おろしショウガ…小さじ1 ★ みりん…………大さじ1 しょうゆ………大さじ1 ごま油…………小さじ1 片栗粉…………小さじ1 《あん》 ニンジン………20g（せん切り） グリンピース…10g 黒こしょう……少々 水………………適量 片栗粉…………適量 作り方 ❶ キャベツを耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで600W、2分加熱する。芯の部分をそぎ切りにする ❷ 豚ひき肉、みじん切りにした玉ネギ、おろしショウガ、★の調味料、片栗粉をまぜ合わせ肉だねにする ❸ 耐熱皿にキャベツ、②の肉だね、キャベツ、肉だねと、層に重ね最後にキャベツを重ねる ❹ 軽くラップをし、レンジで600W、10分ほど加熱する ❺ 鍋に④で出た蒸し汁、千切りにしたニンジン、グリンピース、黒こしょうを入れ、水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみをつけて、あんを作る ❻ 器に④を切り分けて盛り、⑤のあんをかける おすすめの付け合わせ・メニュー 主菜/

春キャベツは水分が多く、甘くてみずみずしいですね。葉も鮮やかな黄緑色で、β―カロテンが豊富です。また、この時季のアサリは産卵期前で身がふっくらとして、うまみ成分のタウリンやコハク酸が増しておいしくなります。 今回紹介するのは、旬の二つの食材を使ったクラムチャウダーです。アサリのだしのコクとうまみ、春キャベツの甘みがたっぷり含まれた、体の芯まで温まるスープです。 スープにゆでたパスタやペンネなどを入れて食べるのもおすすめ。ゆでたマカロニとスープをまぜて耐熱皿に入れ、ピザ用チーズを乗せて焼き、グラタン風にもアレンジできます。具だくさんの一杯をぜひ試してください。 ONE POINT (1) 牛乳は沸騰させないこと (2) アサリはむき身の缶詰を代用してもＯＫですが、半量でも殻付きを使ったほうが、コクとうまみがアップします。缶詰を使う場合は汁ごと加えてください (3) 粉チーズ、牛乳、薄力粉の分量は好みで調節してください おいしいアサリの選び方 ✔ 殻の模様がくっきりしているもの ✔殻がしっかり閉じているもの ✔持ったときにずっしりと重みがあるもの 材

～冬野菜をおいしく～ 材料（2人分） 鶏もも肉（皮なし）……1枚（約250g） 白菜………………………1/6玉（約300g） ニンジン…………………1/4本（約40g） ブロッコリー……………4房（約40g） ショウガ…………………1/2片 A 　鶏がらスープのもと…小さじ1 　酒………………………大さじ1 　水………………………1/2カップ 牛乳………………………1/2カップ B 　片栗粉…………………大さじ1 　水………………………大さじ1 ごま油……………………大さじ1 オイスターソース………小さじ1 塩…………………………少々 こしょう…………………少々 作り方 ❶鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる ❷白菜は芯を2cm幅に切り、葉はざく切りにする ❸ニンジンは短冊切り、ショウガは千切りにする ❹鍋にごま油を熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで中火で炒める。②③を加えさっと炒めて A を加え、煮立ったらふたをして弱火でしんなりするまで煮る ❺④に牛乳、ブロッコリーを加え、ひと煮立ちしたら B をよくまぜながら加える。中火でまぜなが

今回紹介するのは、コーヒーとブラックチョコレートをまぜ込んだ甘さ控えめのパウンドケーキです。ふわっと漂うコーヒーの香りと苦味がアクセント。チョコレートの甘さも口いっぱいに広がります。 甘過ぎるスイーツが苦手な人やコーヒー好きな人に喜んでもらえます。ちょっとした手土産やバレンタインデーのプレゼントにもおすすめです。子どものいる家庭はミルクチョコレートに変えるなど、お好みの甘さでどうぞ。 トッピングはホイップクリーム、ナッツやドライフルーツなど好きなもので飾り付けてください。 point 冷蔵庫から出したての卵は冷たく、バターの脂肪分とまざりにくいので、湯煎で温めたものを少しずつ加えましょう ケーキは粗熱が取れたら温かいうちにラップで包んで冷ますとしっとりします 材料（パウンド型18cmを使用） ★ 　・薄力粉……………………75g 　・強力粉……………………25g 　・ベーキングパウダー……5g ◎バター………………………70g ◎きび砂糖……………………80g ◎卵……………………………1個 ☆ ・インスタントコーヒー……10g ・ココアパウ

材料（2人分） ◎ニンジン……………80g ◎大根…………………100g ◎塩……………………少々 ◎ごま油………………小さじ2 ◎ニンニクチューブ…1cm ◎すりゴマ……………少々 作り方 ❶ニンジンと大根は千切りにし、塩を少々をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る ❷ニンニク、ごま油を加えてよく混ぜ、すりゴマをふる （2026年1月17日号週刊長野「栄養士のおすすめ健康レシピ」)

寒い季節に適塩を意識した食事を！ 材料（2人分） ブリ切り身………2切れ（120g） しょうゆ・酒……各小さじ1杯 長ネギ……………1本（100g） 春菊………………1/4束（50g） 長芋………………100g ショウガ…………1かけ（10g） ポン酢しょうゆ…小さじ4 作り方 ❶ブリはしょうゆと酒にしばらく漬け、水気を拭く ❷長ネギは斜め薄切り、春菊は葉先を除いて3～4cm長さに切る。ショウガは千切りにする。 ❸春菊の葉先は刻んで、すりおろした長芋（粗く刻みポリ袋に入れて鍋底などでたたいてもよい）と合わせる ❹器に②を合わせて広げ、①のブリをのせ、③をかける ❺蒸気の上がった蒸し器または鍋で10分ほど蒸す ❻食べる時にポン酢しょうゆをかける おすすめの付け合わせ・メニュー 主菜：ブリと香味野菜のとろろ蒸し 副菜：ニンジンと大根のナムル 主食：ご飯 汁物：カブと油揚げ豆乳みそ汁 ブリと香味野菜のとろろ蒸し1人分の栄養素 エネルギー…276kcal たんぱく質…15.9g 脂質…10.9g 炭水化物…14.0g 食塩相当量…1.3g 栄養

材 料《8本分》 豚バラ肉（豚ひき肉でも可）…200ｇ キムチ…………200ｇ 春雨……………30ｇ きび砂糖………大さじ1 薄口しょうゆ…小さじ1 マヨネーズ……大さじ1 酒………………大さじ1 ごま油…………小さじ1 大葉……………適量 ★春巻きの皮…7～8枚 ★薄力粉………大さじ1 ★水……………大さじ1 サラダ油………適量 作り方 ❶ 豚バラ肉を一口大に切り、キムチは食べやすい大きさにカットしておく ❷ フライパンにマヨネーズを入れ、豚肉を入れて中火で炒める ❸ キムチを加えて豚肉に絡める ❹ 酒、きび砂糖、薄口しょうゆを加えて強火で炒め、水分が少なくなったら、ごま油を入れてさっとまぜる ❺ 熱湯で戻し、水気を切った春雨を④に入れて軽く炒め、8等分して具にする ❻ 春巻きの皮の上に大葉（1～2枚）を敷き、その上に粗熱を取った⑤を包み、巻き終わりを水で溶いた薄力粉でとじる ❼ フライパンに少なめに油を入れて160℃に熱し、焼き色がつく程度に揚げ焼きする ～皆さんの家庭で揚げる春巻きはパリパリしていますか？ 揚げたてはパリッとしているのに

パーティーメニューに加えたいお手軽リンゴ料理 材料（4人分） ◎豚薄切り肉……12枚 ◎小麦粉…………少々 ◎リンゴ…………中1個 A ・白ワイン………大さじ4 ・しょうゆ………小さじ4 ・みりん…………大さじ1 ・水………………100cc ◎片栗粉……………少々 ◎ブロッコリー………120g 作り方 ❶リンゴは12等分のくし切りにする ❷豚肉に小麦粉を薄くふり、リンゴを芯にして巻く ❸平鍋に A の調味料を入れ、煮たったら②の巻き終わりを下にして並べ入れ、おとしぶたをして中火で10～15分煮る ❹③を盛り付け、煮汁に水溶き片栗粉を入れとろみを付けてかける ❺ブロッコリーは小房にして、塩・油（分量外）を加えた湯でゆでて、付け合わせる おすすめの付け合わせ・メニュー 主菜/豚肉のリンゴロール 副菜/レンコンスープ、ホウレン草のなめたけ和え デザート/アップルスノーゼリー 献立1食分あたりの1人分の栄養価 エネルギー 430kcal（主食ご飯150g230kcal） 塩分量 2.2g 献立のpoint リンゴを使った主菜とデザートです。豚肉

アップルスノーゼリー 材料（4人分） ◎リンゴ………200g ◎レモン汁……小さじ１ ◎ヨーグルト…200cc ◎粉寒天………2g ◎水……………150cc ◎砂糖…………40g ◎キウイ………1/2個 作り方 ❶ 水に粉寒天、砂糖を入れて煮溶かす ❷ リンゴはよく洗い芯を除き、皮付きのまま乱切りにして、ヨーグルトとレモン汁と一緒にミキサーにかける ❸ ①に②を加え、氷水に当てて冷やしながら泡立て器で泡立ててムース状にし、器に流し冷やして固める。スライスしたキウイを飾る（流し型に流して切り分けてもよい） レンコンポタージュ 材料 ◎レンコン………300g ◎水………………600㏄ ◎みりん…………大さじ1 ◎顆粒ブイヨン…小さじ2 ◎塩、粗びき黒こしょう…少々 作り方 ❶レンコンは皮をむいてすりおろす ❷鍋に水、ブイヨン、みりんを入れて煮立ったら、①を加えてかきまぜながら3分くらい煮る ❸塩で味をととのえ、器に盛り黒こしょうを添える

骨粗しょう症を食事から予防しよう! 材料 シシャモ…………8尾（120g） 片栗粉……………6g てんぷら粉（薄力粉で代用可）…大さじ2 水…………………大さじ3 白いりゴマ………20g 揚げ油……………適宜 【付け合わせ】 ◎サツマイモ………40g ◎ジャガイモ………40g ◎マヨネーズ………6g 作り方 ❶シシャモに片栗粉をまんべんなくまぶす ❷てんぷら粉と水をよくまぜる ❸小さめのフライパンに油を2mm程入れ、①のシシャモに②をつけてゴマをまぶして揚げる（170℃で3分程度） ❹サツマイモとジャガイモは1cm角に切り、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 　冷めたらマヨネーズであえて付け合わせとする おすすめの付け合わせ・メニュー 主菜/シシャモのゴマ揚げ ダブルポテト添え 副菜/小松菜とシメジの煮びたし 主食/ご飯 汁物/ブロッコリーとカボチャのミルクスープ シシャモのゴマ揚げ ダブルポテト添え １人分の栄養価 エネルギー…307kcal たんぱく質…10.9ｇ 脂質…19.2ｇ 炭水化物…20.3ｇ 食塩相当量…1.0ｇ 栄

小松菜とシメジの煮びたし 材料（2人分） ◎小松菜……………………80g ◎シメジ……………………30g ◎ニンジン…………………20g ◎油揚げ…………………10g ◎水………………………大さじ6 ◎顆粒和風だしのもと…少々 ◎しょうゆ………………小さじ1 ◎みりん…………………小さじ1 作り方 ❶小松菜は3cm長さ、ニンジン・油揚げは2cm長の短冊に切る。シメジは小房に分ける ❷小鍋に水、だしの素、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ、ニンジンを入れて加熱する ❸ニンジンが少し柔らかくなったら、小松菜、油揚げ、シメジを入れて食材が柔らかくなったら出来上がり ブロッコリーとカボチャのミルクスープ 材料（2人分） ◎玉ネギ……………60g ◎カボチャ…………20g ◎ブロッコリー……20g ◎オリーブオイル…2g ◎コンソメ顆粒…2g ◎牛乳……………80g ◎水………………80g 作り方 ❶玉ネギは薄切りにする ❷小鍋にオリーブオイルを敷いて、玉ねぎが透きとおるまで炒める ❸ブロッコリーとカボチャは一口大に切り、電子レンジで柔らかくなるまで加

「菌活」とは、体に良い善玉菌を腸内で増やすことを目的に、キノコなど菌食材を積極的に取る食生活のことです。キノコに含まれる食物繊維は腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える助けになります。 キノコはカロリーも低くヘルシー。便通改善、免疫力向上、美肌効果なども期待できる、まさにスーパーフード。 今回ご紹介するのは、キノコをたっぷりと楽しむ秋を感じるパスタです。オイスターソースを加えることで味にこくとうまみが増します。 POINT ◎ キノコはお好きなもので良いです。キノコの食感を生かすために短時間で炒めましょう ◎ 味付けはキノコの水分量や麺つゆによっても異なるので、お好みで調味料やゆで汁の量を調整してください ◎ ベーコンを炒めたらいったん取り出すことで水っぽくならず、食感も良く仕上がります 材料（2人分） ・エリンギ ・エノキタケ　　　キノコ類合わせて200g ・シメジ ・シイタケ　 ・ベーコン………………50g ・麺つゆ（4倍濃縮）…大さじ2強 ・オイスターソース……小さじ2強 ・バター…………………10g ・ブラックペッパー……適量 ・塩…

～よくかんで食べよう！～ 材料（2人分） ◎鶏のひき肉……………120g A ・長ネギみじん切り……30g ・ショウガすりおろし…10g ・塩………………………小さじ1/5（1g） ・卵………………………1/3個 ・片栗粉…………………小さじ1 ・こしょう………………少々 ◎レンコン中太(直径5～6cm)…1本 ◎片栗粉…………………大さじ1と1/2 ◎揚げ油…………………適量 ◎振り塩…………………2つまみほど 付け合わせ 　◎ピーマン……………小1個 作り方 ❶ 鶏ひき肉をよく練る ❷ ②にAを加えてさらにまぜる ❸ レンコンは5～6mm厚さの輪切りにし、8枚に切る ❹ ②を4等分にし、2枚のレンコンで挟む ❺ ピーマンは種を取り、縦に4等分に切る ❻ ④の周りに片栗粉を付けて180℃くらいで揚げる。ピーマンは素揚げにする ❼食べる時に、塩を少し振りかける レシピ１食分の栄養価 エネルギー…306kcal　たんぱく質…19.1g　脂質…18.3g　炭水化物…18.8g　食塩相当量…1.0g 【おすすめの付け合わせ・メニュー】

スイートチリソースは、唐辛子、ニンニク、砂糖、酢を主な原料としたタイの代表的なソースです。辛さの中にほんのりとした甘さが広がり、誰でも食べやすいバランスの取れた味わいです。カタクチイワシなどの魚を塩漬けにして発酵させたナンプラーもまたタイの代表的な調味料で、疲労回復、美肌・...

たんぱく質でフレイル予防 材料（2人分） 油揚げ………………2枚 豆腐（木綿）………150g 白はんぺん…………1枚（50g） カニ風味かまぼこ…2本（20g） ピザ用チーズ………30g むき枝豆……………20g 乾燥ヒジキ…………小さじ2（2g)...

スルメイカは1年を通して水揚げされますが、夏から秋にかけてはとりわけ身が引き締まっておいしいです。高タンパク質、低脂質のため、筋肉を増やしたい、体を鍛えたい、ダイエットしたい―といった人におすすめの食材です。 血圧を正常に保ったり、コレステロール値を下げたりすることが期待で...

夏バテ回復に適量の油料理を 材料（2人分） 鶏もも肉………120g 塩、こしょう…少々 ナス……………100g（1本） カボチャ………60g レンコン………40g ブロッコリー…40g シメジ…………20g ニンニク………1かけ オリーブ油……大さじ2...

材料（2人分） トマト……………………………2個（中位の大きさのもの）　 キュウリ（5㎜角切り）………1/2本（50g） プロセスチーズ（5㎜角切り）…15ｇ 玉ネギ（みじん切り）……………10g マヨネーズ…………………………大さじ1 塩・こしょう………………………少々...

毎食ごとにメニューを考えて栄養のバランスにも気を配り、何品も料理を作るのは大変…。そんな気持ちになったときは、ワンプレートでいろいろな食材が取れるメニューにしてみたらいかがでしょうか。忙しい毎日でも、きちんと栄養あるものをおいしく食べたいですよね。...

材料 ズッキーニ………1本 ナス………………1本 パプリカ…………1/2個 ミョウガ…………3個 オリーブオイル…大さじ3 酢…………………大さじ3 砂糖………………小さじ2 塩…………………小さじ1／3 バジル……………適宜 作り方 ❶野菜はそれぞれ好みの形に切る。...

暑い夏を乗り切る献立 材料（2人分） ツナ缶（水煮）……1缶（70g） 刻みメカブ…………1パック（40g） カイワレ大根………1/2パック(50g) 　・トマトジュース…1本(190g) 　・粉寒天……………2g 卵……………………2個（М） 刻みのり……………適宜...

～ほろ苦キャラメルソース添え～ 【材料】 クリームチーズ………250ｇ 生クリーム……………200ｇ 卵………………………2個 グラニュー糖…………80ｇ 薄力粉…………………大さじ3 レモン汁………………大さじ2 《ボトム》 ビスケット（市販）…90ｇ...

アップルパイは長年にわたり、万人から愛されているスイーツの一つです。寒い時期に暖かい家の中で食べたくなりますね。 数ある品種の中でアップルパイに向くのは果肉が硬くシャキッとしていて煮崩れしにくく酸味があるリンゴ。紅玉やジョナゴールド、シナノゴールドなどがおすすめです。甘さや...

材料（2人分）　 ピーマン………3個 人参……………1/4本 ごま油…………小さじ２ しょうゆ………大さじ1/2強 みりん…………大さじ1/2強 酒………………小さじ１ 和風だしの素…小さじ1/2 　作り方　 ❶ピーマンは縦向きの細切り、人参は千切りにして油で炒めます...

初夏のスタミナ補給にさっぱり食べられる肉料理 厚めの切り身肉や魚のムニエルにも合う！あなたのお好みでアレンジを楽しんで下さい！ 材料（2人分) ◎豚肉スライス…………160g （焼肉しょうが焼き用） ◎スナップエンドウ……60g ◎エノキタケ………………40g...

これから8月にかけて旬のズッキーニは水分たっぷりでみずみずしく、夏場に失われがちな水分やミネラルの補給に役立ちます。ビタミンB群やビタミンC、カリウムなども豊富に含まれ、夏バテ予防に効果的です。長野県が生産量全国1位で、飯山市は主要産地です。...

【材料2人分】 ◎小松菜…………………120g ◎エリンギ………………中1本 ◎卵………………………大2個 ◎塩・こしょう…………各少々 ◎カニ風味かまぼこ……2本 ◎長ネギみじん切り……大さじ1 ◎ショウガみじん切り…大さじ1/2 ★合わせ調味料...

【材料】 ・ニンジン…1本 ・オレンジ…1個 ・オリーブオイル・オレンジ果汁…各大さじ1 ・ハチミツ…小さじ1 【作り方】 ❶ニンジンはスライサーで千切りし、オレンジは皮をむいて房から実を出し食べやすい大きさに切る ❷ニンジンは塩をまぶし、水気が出たらよくしぼり取る...

風薫る季節に香りを楽しむ献立 【材料（2人分）】 タイの切り身…（120g）2切れ 塩…………………小さじ1/3 タマネギ…………1/2個 ミニトマト………4個 アスパラガス……2本 シメジ……………80g ニンニク…………1かけ 白ワイン…………小さじ2...

【材料（4人分）】 鶏もも肉…………………800ｇ 玉ネギ（すりおろし）…1/2個 きび砂糖…………………大さじ1.5～2 しょうゆ…………………大さじ2 酢…………………………大さじ2 ジャガイモ………………4個 塩・こしょう……………適量 オリーブオイル…………適量...

【材 料（作りやすい分量）】 新ジャガ芋………3個 新玉ネギ…………1個 桜エビ（乾燥）…大さじ2 マリネ液（オリーブ油大さじ4、酢大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々） 【作り方】 ❶ジャガ芋は皮をむきスライサーでごく薄切りにし、水にさらして水気をきり、熱湯にさっと通し...

外はカリッ、中はもちもち。ご飯におやつ、おつまみにも 【材料（24～26cmフライパン1枚分）】 ジャガ芋…………………中1個 ウインナーソーセージ…30g ニラ………………………1/2束 A（卵1個、薄力粉50g、片栗粉30g、水大さじ2） 油…………………………大さじ1...

【材料（2人分）】 豚ひき肉…120g キャベツ…150g ニラ………30g 春雨………10g ◎調味料 ・オイスターソース…大さじ1 ・酒……………………小さじ2 ・しょうゆ……………小さじ1 ・ごま油………………小さじ1 ・塩・こしょう………少々...

お弁当の一品におすすめ。彩の良い一品です。 スライサーを使って千切りをするので、手軽に作れます。ニンジンはカロテン補給の優等生です。ビタミン補給で免疫力を高めましょう。 【材料（2人分）】 1人分エネルギー182kcal　たんぱく質8g　塩分0.7g...

シラスはカタクチイワシなどイワシ類の稚魚の総称で、釜揚げシラスは水揚げしたばかりの生シラスを釜でさっとゆでたものです。シラスにはカルシウムが豊富に含まれています。シラスの旬は産地によっても違いますが、主に春と秋です。 春キャベツはビタミンC、食物繊維が豊富で免疫力を高める働...

～玉ネギのシャキシャキ感がおいしい～ 常備野菜の代表格・玉ネギ。この時季ならではの新玉ネギは、みずみずしく柔らかで、辛みが少ないのが特徴です。血液さらさらや免疫機能を高める効果のほか、腸内環境を整え、血栓ができるのを予防するなど注目の成分が豊富。新玉ネギと玉ネギの栄養成分は...

値上げに負けるな!家にある食材でもできる健康レシピ 【材料（2人分）】 鶏むね肉……1枚（160g） 玉ネギ………1/2個（60 g） ピーマン……2個（50g） 料理酒………大さじ1 片栗粉………大さじ1 マヨネーズ…大さじ1 ★合わせ調味料 　しょうゆ…大さじ1...

納豆や豆腐の上に乗せてもおいしい。食欲がない時にもオススメです。 【材料（2人分）】 なめこ………1パック（約100g） 大根おろし…1/3本分 大葉…………5枚 しらす干し…1パック（15g） 調味料 　ポン酢…大さじ1 　みりん…大さじ1 　顆粒だし……少々 【作り方】...

子どもも大人も大好きなオムライス。おうちご飯の中でもリクエストの多いメニューの一つではないでしょうか。 でもチキンライスをフライパンで炒めて作ると、出来上がりがべちゃっとしてしまったり、味付けがなんだか決まらなかったり、おいしく作るのが意外と難しいものです。...

腸内環境を整える！ダイエットレシピ 【材料（2人分）】 ◎豚もも肉角切り………200g （カレー用角切りを購入すると便利） ◎こんにゃく……………160g ◎干しシイタケ（小）…4個 ［調味料］ ・しょうゆ…………大さじ11/3 ・料理酒……………大さじ1 ...

寒い季節に温かい食卓を 【材料（4人分）】 大根（500g）……1/2本 ちくわ……………2本 ニンジン…………5cm長さ2本 ゴボウ……………20cm 長ネギ……………10cm ゆで卵……………2個 こんにゃく………1枚 豚バラスライス…100g...