シーフードとセロリのアヒージョ

「冷凍シーフードミックスを使って」年間を通じて価格が安定していて、仕上げに温める程度で使え、便利なシーフードミックスを使ったメニューを紹介します。

解凍法～特有の臭みが気にならず、プリプリに仕上げるには ⑴冷凍シーフードミックス100gに対し、水1カップ＋塩小さじ1（3％程度の塩分だとうま

　味が逃げない）を溶かした中に凍ったまま入れる ⑵常温で30～40分、中心が柔らかくなったらざるに上げて水切りし、キッチンペーパーで

　水分を拭き取る ⑶酒小さじ1を全体に振りかけ、2～3分置いて料理に

材料（4人分）

冷凍シーフードミックス…… ２００ｇ

セロリ………………………… 1本

シメジ………………………… 1/3パック

ニンニク……………………… 大１片

赤唐辛子……………………… １本

オリーブ油…………………… 大さじ３

塩……………………………… 少々

しょうゆ……………………… 小さじ１

作り方

❶冷凍シーフードを解凍、下処理する

❷セロリは筋を取り食べやすく切り、葉もざく切りにする。シメジは石突きを落として小房

　にほぐす

❸ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って2、3等分する

❹厚手鍋にオリーブ油と③を入れ、香りが出るまで弱火で熱する

❺④に②を入れて弱火で3分ほど炒め煮し、塩を振り味を調える

❻仕上げに(1)としょうゆを回し入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、オイルごと器に盛る

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