サケと野菜の重ね蒸し

2021年5月29日掲載

サケに代えて、白身魚や鶏ささ身など、いろいろ応用の利くレシピです。

野菜の種類を多くしたり、キノコ、海藻を加えるとバランスの良いメニューになります。

（県栄養士会北信支部）

１人分の材料と作り方（189kcal　塩分0.7g）

サケ切り身……………………… 1切れ

エノキタケ……………………… 30 g

玉ネギ…………………………… 小1/2個

サヤエンドウ…………………… 3個

スライスチーズ………………… 1枚

塩、こしょう…………………… 少々

サラダ油………………………… 少々

添える野菜（ゆでたブロッコリー、ミニトマトなど）

作り方

➊ 玉ネギは薄切りにする。エノキタケは3cmくらいに切る。サヤエンドウは筋を取っておく

➋ アルミホイルを広げ、サラダ油少々を塗り、玉ネギを敷き、サケの切り身をのせ、エノキタケ、スライスチーズ、サヤエンドウの順に重ねる。生ザケの場合は塩、こしょうを、塩ザケの場合はこしょうだけを振る

➌ 蒸気が漏れないようにホイルで包み、湯を1/2カップくらい張ったフライパンに入れて5～6分中火で加熱する

※テフロン加工のフライパンやスキレットで作る場合は、ホイルに包まず、材料を重ねて大さじ2の湯を回し入れて、ふたをして加熱する

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一口メモ

季節の野菜や、キノコ、キャベツ、白菜などボリュームのある野菜を敷いて蒸し焼きにしたり、トマトを加えてトマト味に変化させてもおいしい。塩味だけでなく、みそ味にしたり、クリーム味などに変化させるとレパートリーが増えます。

応用メニュー

トマト味　サケ＋シメジ＋キャベツ＋玉ネギ＋トマト缶＋塩、こしょう

クリーム味 サケ＋シイタケ＋キャベツ＋ミックスベジタブル＋牛乳＋バター

ちゃんちゃん焼き風 サケ＋キャベツ＋玉ネギ＋ジャガイモ＋みそ＋バター