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ピクルス

【材料(2人分)】

セロリ…………60g

ニンジン………70g

キュウリ………1本

エリンギ………1本

酢、水…………各100ml

A

酒………………大さじ2

砂糖……………大さじ1、1/2

ローリエ………1枚

粒コショウ……少々


【作り方】

❶セロリ、ニンジン、キュウリは4~5cm長さ、5mm角の棒状に切りボウルに入れる

❷エリンギは①と同じくらいの長さに切る

❸鍋にAを入れて煮たてたらエリンギを入れさらに1分煮たて、熱いうちに①にかけ、冷めるまで置く

(1人分 41kcal 塩分 0.6g)

(レシピ提供・長野県栄養士会北信支部)

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