クリスマスにあったかシチューを楽しもう
【材料】
A
・鶏ひき肉………100ｇ
・豆腐……………50g
・塩、こしょう…少々
・片栗粉…………小さじ２
ニンジン…………40ｇ
ジャガイモ………1個
タマネギ…………1/2個
ブロッコリー……80g
固形コンソメ……1/2個
牛乳………………200ml
水…………………400ml
塩、こしょう……適宜
【作り方】
❶ジャガイモはいちょう切りに、タマネギは同じくらいの大きさに切る。ニンジンは薄切りにし、一部を星形に抜き、残りはみじんに切りにする。ブロッコリーは小房にする
❷ポリ袋にAの材料を入れ、粘りが出るまでよくもむ
❸鍋に400mlの湯を沸かし、ブロッコリー以外の①を入れてひと煮し、②をスプーンで団子を作りながら入れてゆでる
❹あくを取り、ブロッコリーを加えてひと煮し、牛乳、コンソメを加え、塩、こしょうで味を調える
【おすすめの付け合わせ・メニュー】
◎鶏肉団子のホワイトシチュー
◎コールスローサラダ
◎ご飯
◎季節の果物（リンゴ1/4）
【鶏肉団子のホワイトシチュー】レシピ1人分の栄養素
エネルギー271kcal タンパク質22.9g 脂質12.9g 食塩相当量2.5g
【栄養士アドバイス】
ヘルシーな肉団子がポイントのシチューに星形のニンジンを入れて、クリスマスメニューに加えましょう。
豆腐を肉に加えるとヘルシーで、柔らかい肉団子になります。ポリ袋を使うと手を汚さず手軽に作ることができます。鶏肉は脂質も低く、豆腐でかさ増しすることで満足度が上がり、さらにヘルシーになります。
ニンジンやブロッコリーの緑黄色野菜にはビタミンが豊富で、抗酸化作用が期待でき、免疫強化に役立ちます。牛乳はカルシウム吸収率が高く、同じく免疫強化に役立ちます。免疫力を高め、冬に多い風邪やインフルエンザ予防に備えましょう。
クリスマスにはカロリーの高いメニューが多くなりますが、しっかり野菜も一緒に取り、さらに果物のビタミンCを加え、体調を整えることが大切です。
シチューに低カロリーのキノコを加えてボリュームアップしてもよいでしょう。
（県栄養士会北信支部の栄養士がおすすめする 健康レシピ）