豚肉和風角煮

腸内環境を整える！ダイエットレシピ

【材料（2人分）】

◎豚もも肉角切り………200g

（カレー用角切りを購入すると便利）

◎こんにゃく……………160g

◎干しシイタケ（小）…4個

［調味料］

・しょうゆ…………大さじ11/3

・料理酒……………大さじ1

・砂糖………………大さじ1と1/3

・おろししょうが…小さじ1

◎ホウレンソウ………60g

【作り方】

❶干しシイタケを水で戻しておく

❷こんにゃくは一口大に切って下ゆでをしておく

❸鍋に豚もも肉を入れて、表面を焼いたら、こんにゃく、

　 干しシイタケと戻し汁、調味料を加えて、煮る

❹ ③を皿に盛り付け、ゆでたホウレンソウを添える

【おすすめの付け合わせ・メニュー】

◎豚肉和風角煮

◎ごぼう水菜サラダ

◎海藻スープ

◎麦ご飯

◎ミカン

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【レシピ１人分の栄養素】

エネルギー…228kcal　たんぱく質…18.5g　脂質…9.6g　炭水化物…12.8g　食塩相当量…1.8g　ビタミンD…0.4㎍　カルシウム…57㎎　食物繊維…3.5g

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【栄養士アドバイス】

　食物繊維の多いこんにゃくを使って、定番「豚の角煮」をアレンジしたレシピを紹介します。食物繊維は、大腸まで達しておなかの調子を整えます。腸内のビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌の割合を増やし、腸内環境を良好にして、便秘を予防します。また、血糖値の上昇を抑制したり、コレステロールを低下させるなど、生活習慣病を予防する効果もあります。そして、カルシウムを含むこんにゃくとビタミンDを含む干しシイタケを一緒に食べることで、丈夫な骨づくりに役立ちます。いずれも不足しやすい栄養素なので、積極的に取りましょう。

　豚ばら肉を豚もも肉に変えたことでエネルギーも抑えられて、ダイエット効果も期待できます。腸内環境を整えて春に向けた準備を始めましょう!

（2025年2月15日『県栄養士会北信支部の栄養士がおすすめする健康レシピ』）