2022年4月23日掲載
野菜の量をしっかり取ろうとすると塩分も取り過ぎてしまいがちです。香りや酸味を加え、無理なく減塩できるメニューを紹介します。春の訪れは明るい気持ちにしてくれます。
食卓でも春を満喫してください。 （県栄養士会北信支部）
材料（2人分）※1人分233kcal、塩分0.9g、野菜重量125g
・タマネギ………………………………100g
・ショウガ………………………………少々
・干しシイタケ…………………………1枚
・豚ひき肉………………………………100g
・調味料（タネに加える分）
塩……………………………………小さじ1/4
しょうゆ……………………………小さじ1/2
ごま油………………………………小さじ1/2
片栗粉………………………………小さじ1/2
・粒コーン（冷凍）……………………100g
・片栗粉（タネのまわりに使う分）…大さじ1
・キャベツ………………………………2枚
・菜の花…………………………………50g
作り方
❶タマネギ、ショウガ、水で戻した干しシイタケはみじん切りにする
❷ひき肉に調味料を加えてよくまぜ、①を加え、10等分に丸める
❸解凍した粒コーンと片栗粉を合わせ、②の周りにつける
❹フライパンにキャベツを敷き、③を並べ、菜の花も隙間に置く
❺④に水100ml程度を入れ、ふたをして約8分蒸す（火加減は中火、途中水がなくなったら足す）
❻蒸し上がったらシューマイを皿に盛り、キャベツと菜の花も食べやすい大きさに切り、盛る
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