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白菜のクリーム煮

       2024年1月13日掲載

冬野菜をたっぷり食べて寒さに負けない体を‼

ビタミン、ミネラルの多い白菜や大根の冬野菜をたっぷり食べて、寒さに負けない体をつくりましょう。

動物性のバターではなく植物性のオリーブ油を使ったので、コレステロールが高めの人も安心して冬野菜をたっぷり食べられます。(県栄養士会北信支部)



【メニュー】

主菜/白菜のクリーム煮 副菜/大根のゆずしょうがあえ 副菜/りんごのヨーグルトかけ 主食/ご飯

【献立1食あたりの1人分の栄養価】

・エネルギー 577kcal ・たんぱく質 21g ・脂質 14g ・炭水化物 92g ・食塩相当量 2.2g ・野菜の量 180g

材料(2人分)

白菜………………140g

玉ネギ……………80g

ニンジン…………20g

ブロッコリー……20g

マイタケ…………20g

ホールコーン缶… 20g

ベーコン…………12g

鶏むね肉…………60g

ショウガ…………2g

…………………1g

こしょう…………少々

オリーブ油………大さじ2

小麦粉……………16g

低脂肪牛乳………160g

コンソメ顆粒…… 2g

作り方

❶ショウガはみじん切り、玉ネギは1cmくらいの短冊、白菜も短冊に切り、ニンジンはいちょう切り。ブロッコリーは小房に分け、さっとゆでておき、マイタケはほぐしておく

❷ベーコンは短冊切り、鶏むね肉はそぎ切りにする

❸鍋にオリーブ油を熱し、ショウガ、玉ネギ、白菜、ニンジンを入れ炒め、塩、こしょうをし、ベーコンも入れてさらに炒める

❹③の野菜がしんなりしたら、小麦粉を少しずつ振り入れ、焦げないように弱火にして炒める

❺④にお湯を少しずつ加え、だまができないようによくまぜながらゆっくり、200ccほど加える

❻⑤に鶏肉を加え加熱し、コーンとマイタケを加え、コンソメ顆粒(かりゅう)を加え、さらに加熱する

❼最後に低脂肪牛乳を加え、加熱しながら、ゆでブロッコリーを加え、塩、こしょうを少々加え、好みの味に調えて出来上がり


※牛乳・乳製品の乳脂肪も動物性なので、取り過ぎるとコレステロール値が高くなりやすくなります。今回は牛乳・乳製品に低脂肪牛乳と低脂肪ヨーグルトを使い、牛乳・乳製品の乳脂肪の使用量を控えました。

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