桝田屋食品

　そば製造販売の桝田屋食品（飯山市）は、日本料理「悠善」（青木島町）の丸山大輔料理長と共同開発した「信濃路美食　おやまぼくちそば」を発売しました。オヤマボクチ（ヤマゴボウ）をつなぎに使用した乾そばです。

　そば粉の配合割合を高め、つなぎにはオヤマボクチだけでなくヤマイモ粉を使用。一層滑らかでのど越しの良いそばに仕上がったといいます。原材料は信州産や国産を主に使用。

　「そばの風味・食感を引き立てるため、仕込みから仕上げまで約5日間かけて丁寧に作りました」と桝田屋食品営業部副部長の木原常人さん。1袋2人前が目安で160ｇ入り702円。悠善店頭、県内土産物店、県内外スーパーなどで販売。

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(問)☎︎0269・65・3131

2023年8月5日号紙面掲載時の情報です