春キャベツのドレッシング漬け

2021年4月17日掲載


葉の巻きが緩く、玉の中心近くまで緑黄色で、みずみずしくやわらかい春キャベツが出回っています。今しか味わえない春キャベツは生でも甘く、生食はもちろん、さっと加熱しただけでも甘みが増し、くたっとせずに歯触り良く食べられます。


材料4人分

キャベツ……………… 300g

ニンジン……………… 中1/2本

ハム薄切り…………… 2~3枚


ドレッシング

  レモン汁………… 大さじ2

  オリーブ油……… 小さじ1

  塩・こしょう…… 各少々

 
作り方

➊ キャベツの葉は1.5cm幅に切り、芯は薄切り

➋ ニンジンは薄い半月切りにし、①とともにボウルに入れてドレッシングをかけてまぜる

室温で10~15分漬けて味をなじませる

➌ ①+②を軽くもみ、食べやすく切ったハムを加えてさっとまぜ、軽く水気を切って器に盛る