2023年2月25日掲載
暦の上では立春を過ぎましたが、まだ寒い日が続いています。長い冬を過ごした分、春の訪れが待ち遠しいです。少しずつ春を感じる食材も出回り始めました。食卓に取り入れ、春の訪れを感じてみませんか。 (県栄養士会北信支部)
【メニュー】
主菜/イワシのカレー風味 かば焼き・菜の花添え 副菜/3色野菜の菜種あえ 主食/ご飯(130g) デザート/いちごミルクドリンク
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・カロリー 630kcal・たんぱく質 32.7g・脂質 27.4g・炭水化物 78.3g・塩分量 2.8g・野菜重量 130g
イワシのカレー風味 かば焼き・菜の花添え(主菜)
材料(2人分)
イワシ………………2尾
カレー粉……………小さじ1/4
小麦粉………………大さじ1/2
しょうゆ……………大さじ1
みりん………………大さじ1
サラダ油……………大さじ1/2
菜の花………………80g
作り方
❶イワシは頭を落とし、はらわたを除き、水洗いし、手開きにする
❷カレー粉、小麦粉を合わせ、①にまぶし、フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面こんがり焼く
❸②にしょうゆ、みりんを加え、両面に絡め、皿に盛る
❹付け合わせの菜の花は3~4cm長さに切ってゆでて水に取り、水気を切って④の皿に添える
3色野菜の菜種あえ(副菜)
材料(2人分)
ニンジン……………30g
ニラ…………………50g
モヤシ………………100g
しょうゆ……………大さじ1/2
みりん………………小さじ1/2
ごま油………………小さじ1/2
卵……………………1/2個
塩・砂糖……………ひとつまみ
サラダ油……………適量
作り方
❶ニンジンは千切りに、ニラは3~4cm長さに切る
❷ニンジン、モヤシ、ニラの順に加えて好みの硬さにゆでる。水気をよく絞り、みりん、しょうゆ、ごま油を加えてまぜる
❸卵は塩・砂糖を加えてよく溶き、フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、まぜながらいり卵にする
❹②と③をあえ、器に盛る
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