早春の息吹を食卓に「菜の花の卵とじ」

2021年2月20日号掲載


手早くできてやさしい味わい


材料(4人分)

菜の花………………… 1束

かに風味かまぼこ…… 2本

卵……………………… 2個

だし汁………………… 1カップ

調味料

酒……………………… 大さじ3

うす口しょうゆ……… 大さじ2

塩……………………… 少々

 
作り方

❶菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、塩少々(分量外)を加えたたっぷりの湯に茎の方から入れて色よくゆで、冷水に取って水気を絞り、食べやすい大きさに切る

❷かにかまは粗くほぐす

❸鍋にだし汁を煮立てて調味料を加え、①②を入れてひと煮立ちしたら溶きほぐした卵を回し入れ、卵がほぼ固まったら火を止め、汁ごと食べる