2021年2月20日号掲載
手早くできてやさしい味わい
材料（4人分）
菜の花………………… １束
かに風味かまぼこ…… ２本
卵……………………… ２個
だし汁………………… １カップ
調味料
酒……………………… 大さじ３
うす口しょうゆ……… 大さじ２
塩……………………… 少々
作り方
❶菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、塩少々（分量外）を加えたたっぷりの湯に茎の方から入れて色よくゆで、冷水に取って水気を絞り、食べやすい大きさに切る
❷かにかまは粗くほぐす
❸鍋にだし汁を煮立てて調味料を加え、①②を入れてひと煮立ちしたら溶きほぐした卵を回し入れ、卵がほぼ固まったら火を止め、汁ごと食べる