早春の息吹を食卓に「春菊とシメジのごま酢あえ」

2021年2月20日号掲載

春菊の風味をごま酢でマイルドに

材料（4人分）

春菊………………… ２５０g

シメジ……………… ５０g

あえ衣

すり白ごま………… 大さじ４強

砂糖、みそ………… 各大さじ１

酢…………………… 大さじ２

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作り方

❶春菊と石突きを取ってほぐしたシメジを塩少々（分量外）を入れた湯でゆで、水気を切

　り、春菊は3cm幅に切ってしっかり水気を絞る

❷あえ衣材料を合わせ、①を加えてあえる