日本料理 悠善

　青木島町の「日本料理　悠善」は、平日ランチタイムの「選べるご飯」のおかわりを自由にできるサービスを始めました。契約農家から一等米のコシヒカリを直送仕入れコストを削減。「食材高騰の時代ですが、安くておいしい和食を楽しんでほしい」と同店。

　料理長で店主の丸山大輔さんは、新潟県や富山県の海で自ら釣り上げた旬のブリやタイ、アジなどを船上で生け締め、血抜きをして持ち帰り、おすすめ懐石や一品料理などに提供しています。

---

(問)☎︎219・2077

2025年4月26日号紙面掲載時の情報です