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寒い季節に「あったか鍋を楽しもう」

白菜と肉団子鍋(主菜)

      2022年11月26日掲載


手軽な肉団子鍋をご紹介します。白菜やキノコと一緒にヘルシーな鍋料理でホットな食卓を囲みましょう。春雨や好みの食品をちょい足しして、いろいろな食感を味わいましょう。コンソメスープを豆乳に変えると「豆乳鍋」に変わります。豚肉を鶏肉に変えると「鶏団子鍋」に変わります。※加えるキノコは、シイタケのほか、シメジ、エノキ、エリンギなど何でもよい

鍋に青菜などを加えてもよいですが、副菜にカボチャとブロッコリー(緑黄色野菜)の煮物を添えてビタミンA補給をすると、バランスの良い食卓になります (県栄養士会北信支部)

【メニュー】主菜/白菜と肉団子鍋 副菜/かぼちゃとブロッコリーのコーン煮 主食/ご飯 季節の果物(リンゴ1/4)


献立1食分あたりの1人分の栄養価

カロリー 570 kcal・たんぱく質 21.15g・脂質 5.97g・炭水化物 83.8g・塩分量 2.4g ・野菜の量 255g

材料(2人分)

白菜………………200g

春雨………………6g

ニンジン…………40g

シイタケ…………2個

コンソメのもと…1/2個

酒…………………大さじ1

塩…………………少々

大根おろし………適宜

ぽん酢しょうゆ…適宜


肉団子材料

豚赤身ひき肉……100g

塩…………………ミニスプーン1

しょうが汁………小さじ1

ネギみじん切り…大さじ1

酒…………………小さじ2

水…………………小さじ2

片栗粉……………小さじ2

作り方

❶白菜はそぎ切りにする

❷春雨はぬるま湯で戻して、5cmくらいに切る

❸ニンジンは薄い輪切り、シイタケはそぎ切りにする

❹ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りが出るまでよくこねる

❺鍋に500mlの湯を沸かし、スプーンで肉団子を作りながら、湯に入れてゆでる

❻あくを取り、コンソメ、白菜の軸、ニンジン、シイタケを加えてひと煮立ちし、白菜の葉、春雨を加え、酒、塩で味を調える

❼好みでぽん酢しょうゆと大根おろしを添えて食べる

 

かぼちゃとブロッコリーのコーン煮(副菜)


材料(2人分)

ブロッコリー………80g

カボチャ……………100g

バター………………5g

クリームコーン……80g

コンソメのもと……1/2個

粗びき黒こしょう…少々

作り方

❶ブロッコリー、カボチャは一口大に切る

❷お湯1カップでコンソメのもとを溶かしたスープを加え、カボチャが軟らかくなるまで煮る

❸クリームコーンとブロッコリー、バターを途中で加えて煮詰める

❹黒こしょうを振る

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