白菜と肉団子鍋（主菜）
2022年11月26日掲載
手軽な肉団子鍋をご紹介します。白菜やキノコと一緒にヘルシーな鍋料理でホットな食卓を囲みましょう。春雨や好みの食品をちょい足しして、いろいろな食感を味わいましょう。コンソメスープを豆乳に変えると「豆乳鍋」に変わります。豚肉を鶏肉に変えると「鶏団子鍋」に変わります。※加えるキノコは、シイタケのほか、シメジ、エノキ、エリンギなど何でもよい
鍋に青菜などを加えてもよいですが、副菜にカボチャとブロッコリー（緑黄色野菜）の煮物を添えてビタミンA補給をすると、バランスの良い食卓になります （県栄養士会北信支部）
【メニュー】主菜／白菜と肉団子鍋 副菜／かぼちゃとブロッコリーのコーン煮 主食／ご飯 季節の果物（リンゴ1/4）
献立1食分あたりの1人分の栄養価
・カロリー 570 kcal・たんぱく質 21.15g・脂質 5.97g・炭水化物 83.8g・塩分量 2.4g ・野菜の量 255g
材料（2人分）
白菜………………200ｇ
春雨………………6ｇ
ニンジン…………40ｇ
シイタケ…………2個
コンソメのもと…1/2個
酒…………………大さじ1
塩…………………少々
大根おろし………適宜
ぽん酢しょうゆ…適宜
肉団子材料
豚赤身ひき肉……100ｇ
塩…………………ミニスプーン1
しょうが汁………小さじ1
ネギみじん切り…大さじ1
酒…………………小さじ2
水…………………小さじ2
片栗粉……………小さじ2
作り方
❶白菜はそぎ切りにする
❷春雨はぬるま湯で戻して、5cmくらいに切る
❸ニンジンは薄い輪切り、シイタケはそぎ切りにする
❹ボウルに肉団子の材料を入れ、粘りが出るまでよくこねる
❺鍋に500mlの湯を沸かし、スプーンで肉団子を作りながら、湯に入れてゆでる
❻あくを取り、コンソメ、白菜の軸、ニンジン、シイタケを加えてひと煮立ちし、白菜の葉、春雨を加え、酒、塩で味を調える
❼好みでぽん酢しょうゆと大根おろしを添えて食べる
かぼちゃとブロッコリーのコーン煮（副菜）
材料（2人分）
ブロッコリー………80g
カボチャ……………100g
バター………………5g
クリームコーン……80g
コンソメのもと……1/2個
粗びき黒こしょう…少々
作り方
❶ブロッコリー、カボチャは一口大に切る
❷お湯1カップでコンソメのもとを溶かしたスープを加え、カボチャが軟らかくなるまで煮る
❸クリームコーンとブロッコリー、バターを途中で加えて煮詰める
❹黒こしょうを振る
Comments