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ミモザサラダ

ゆで卵の黄身を裏ごしてかけ、ミモザの花模様にし、ひと手間かけて華やかなサラダに仕上げます          

                               2023年6月17日掲載

材料(2人分)

レタス……………100g

キュウリ…………1/4本

ミニトマト………6個

ゆで卵……………1個

刻みパセリ………少々

《ドレッシング》

オリーブ油…………大さじ1

酢……………………小さじ4

玉ネギすりおろし…少々

塩、黒こしょう……少々


【作り方】

❶レタスは手で一口大にちぎる。キュウリは半月切りにする

❷ミニトマトは半分に切る

❸ゆで卵は、白身は荒く刻み、黄身はざるで裏ごしする

❹レタス、キュウリ、トマト、白身、刻みパセリをまぜて盛り、黄身を散らす。ドレッシングを作り、食べる直前にかける

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