2021年2月13日号掲載
パスタは簡単なメニューといわれますが、大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ざるにあげて―となると少し面倒。洗い物も多くなります。
そこで今回は、フライパン一つでできるパスタを紹介します。具を炒めて、煮汁とパスタを加え、ふたをして煮込みます。ふたを取った時には麺はくっついていますが、簡単にほぐれます。野菜も肉も一緒にとれて栄養バランスも良く、麺自体が具のうま味を吸って、薄味ですが、おいしく食べられます。
県栄養士会北信支部
材料（1人分） 1人分452kcal 塩分2.5ｇ
乾燥スパゲティ（1.5mm）……… ８０ｇ
鶏もも肉（皮なし）…………… ４０ｇ（1/４本）
キャベツ………………………… １５０ｇ（1/8本）
ニンジン………………………… ４０ｇ（1/２束）
シメジ…………………………… ５０g（1/２パック）
A（以下4つ）
水………………………………… ２００～２３０ml
鶏がらスープのもと顆粒……… 小さじ１
塩………………………………… ひとつまみ
にんにくチューブ……………… １cm
しょうゆ………………………… 小さじ1/４
こしょう………………………… 好みの量
かいわれ大根…………………… ５本程度
作り方
❶鶏肉は一口大の大きさに切る。キャベツは大きめのざく切り、ニンジンは短冊切りにす
る。シメジは石づきを取り、ほぐす
❷熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れ、両面を焼く
❸キャベツ、ニンジン、シメジを加えて軽く炒め、半分に折った乾燥スパゲティとAの材料
を加える（麺が煮汁に漬かるように）
❹ふたをして弱火～中火でスパゲティの袋の表示よりプラス3分煮る
❺ふたを取り、よくまぜながら少し煮汁が残る程度まで炒める
❻しょうゆ、こしょうを加えて味を調え、盛り付け後、かいわれ大根を散らす
一口メモ
キャベツの歴史は古く、古代ギリシャ、ローマの時代から食べられていた野菜の一つ。胃炎の回復に効果があるといわれるビタミンＵが含まれています。これはキャベツから発見されたビタミン様物質なので、別名キャベジンとも呼ばれています。
応用メニュー
このレシピはほかの肉や野菜でも応用できます。タカノツメの輪切りを加えたり、小房にしたブロッコリーを麺と一緒に入れたりしてもよいでしょう。盛り付け後、好みでブラックペッパー、レモン果汁、白ごまなどをかけて、味の変化を楽しんでみてください。