2022年6月25日掲載
旬の食材や常備野菜を組み合わせて、フライパン一つで石焼き風ビビンバを作ります。
彩り、食感などを考えながら組み合わせるとバランスの良い献立になります。
（県栄養士会北信支部）
石焼き風ビビンバ 材料（2人分）
◎ニラ1/2束（50ｇ）・調味料（ごま油小さじ1、塩少々）
◎ニンジン50ｇ・調味料（ごま油小さじ1、すりごま小さじ1、塩少々）
◎モヤシ1/2袋（100ｇ）・調味料（鶏がらスープのもと小さじ1/2、酢・砂糖各小さじ1）
◎ナス1本(100ｇ)・調味料（ごま油小さじ1、塩少々）
◎牛もも切り落とし100ｇ・調味料（焼肉のたれ大さじ1）
・ご飯 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 260ｇ（茶わん軽く2杯）
・ごま油 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
・韓国のり ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2袋
作り方
❶ニラは5㎝長さに切る。ごま油で炒め、塩を振る
❷ニンジンは5㎝長さの千切りにし、モヤシと一緒にフライパンに入れ、水大さじ2を加えてふたをし、3分くらい蒸しゆでする。火が通ったらそれぞれ調味料であえる
❸ナスはラップに包み、電子レンジで1分程度、様子を見ながら加熱して蒸しナスを作り、粗熱を取ってから手で細かく裂いて、調味料であえる
❹牛肉は食べやすい大きさに切り、焼肉のたれをもみ込み、炒める
❺フライパンにごま油を足し、ご飯を炒める。平らにし、①～④を放射状に彩りよくのせる。ご飯の香ばしい匂いがしたら火を止める
❻食べる直前によくまぜ、器に盛り、韓国のりを散らす
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