2022年12月17日掲載
チキンナゲットを家で作り、パーティーの食卓にのせてみませんか。常備野菜の白菜をさっと和風に、ごま油とショウガの香りを加えて煮て副菜に。和風の食卓メニューですが、ケーキとスープは好みのもので。ご飯をパンやパスタにしてもいいですね。
（県栄養士会北信支部）
【メニュー】主菜／和風ナゲット 副菜／白菜とツナ缶のくたくた煮 主食／ご飯（130g） 汁物／コンソメペイザンヌスープ
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・カロリー 581cal・たんぱく質 26.8g・脂質 19.5g・炭水化物 78.8g・塩分量 3.0g ・野菜の量 200g
和風ナゲット（主菜）
ナゲットに豆腐を加えて肉の量を少なく抑え、免疫効果を高める緑黄色野菜をしっかり添えて、揚げ物でもヘルシーに！
材料（2人分）
木綿豆腐…………………………100g
鶏むね肉…………………………80g
A
塩、こしょう……………………少々
おろししょうが…………………小さじ1/2
片栗粉……………………………小さじ2
小麦粉……………………………適宜
B
小麦粉……………………………大さじ3
水…………………………………大さじ4
揚げ油…適宜
ケチャップ、ポン酢しょうゆ…適宜
レモン……………………………2切れ
ブロッコリー……………………80g
かぼちゃ…………………………80g
作り方
❶豆腐は水切りして、ボウルに入れて手で細かくつぶす
❷鶏肉は包丁で粗めのミンチ（ひき肉を使ってもよい）にして、①とＡを加えてまぜる
❸②を1㎝厚さの一口大の小判形に整え、小麦粉、Ｂで作ったバッター液をつける。フライパンに1～2cmの油を入れ、170℃に熱して揚げる
❹ゆでたブロッコリー、厚さ5mmほどのくし形にカットしソテーしたかぼちゃ、くし切りレモン、好みでケチャップ、ポン酢しょうゆを添える
白菜とツナ缶のくたくた煮（副菜）
常備野菜の白菜にツナのうま味を加え、ショウガやごま油の香りを生かして薄味でもおいしい一品に
材料（2人分）
白菜……………………………160g
ニンジン………………………20g
ツナ缶…………………………小1缶
麺つゆ（2倍濃縮）と水…… 各大さじ1
しょうが汁……………………小さじ1/2
ごま油…………………………小さじ2
片栗粉…………………………小さじ1
作り方
❶白菜はざく切り、ニンジンはせん切りにし、かたい部分からごま油で炒め、ほぐしたツナ缶、麺つゆと水、しょうが汁を加え、ふたをして中火で蒸し煮にする
❷最後に水溶き片栗粉でとろみをつける
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