2023年5月20日掲載
新緑の季節に作りたい献立
外出の際に街路樹を見ると、青葉のみずみずしさが目に心地よく、草花も季節を教えてくれます。旬の食材を献立に取り入れ、自然の恵みに感謝しながら食卓を囲んでみましょう。
（県栄養士会北信支部）
【メニュー】
主菜・主食/ニラ入り鶏のつくね丼 副菜/アスパラガスとキノコのごま酢あえ 汁物/若竹汁 デザート/イチゴ
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・エネルギー 426kcal・たんぱく質 26.8g・脂質 18.5g・炭水化物 59.0g・食塩相当量 2.6g
材料（2人分）
鶏ひき肉…150ｇ
豆腐………50g
片栗粉……大さじ1
ニラ………50g
タマネギ…40g
塩…………小さじ1/6
酒…………小さじ2
サラダ油…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
みりん……小さじ2
刻みのり…適宜
ご飯………2杯分
作り方
❶ニラ、タマネギはみじん切りにする
❷鶏ひき肉、豆腐、片栗粉、塩、酒を合わせてよくまぜ、①も加えてまぜる
❸10等分にして形を整え、フライパンに油をひき、火が通るまで焼く
❹③にしょうゆとみりんを加え、煮絡める
❺丼にご飯を盛り、刻みのりをお好みでのせ、④を盛る