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ニラ入り鶏のつくね丼

       2023年5月20日掲載


新緑の季節に作りたい献立

外出の際に街路樹を見ると、青葉のみずみずしさが目に心地よく、草花も季節を教えてくれます。旬の食材を献立に取り入れ、自然の恵みに感謝しながら食卓を囲んでみましょう。             

                              (県栄養士会北信支部)

【メニュー】

主菜・主食/ニラ入り鶏のつくね丼 副菜/アスパラガスとキノコのごま酢あえ 汁物/若竹汁 デザート/イチゴ

【献立1食分あたりの1人分の栄養価】

・エネルギー 426kcal・たんぱく質 26.8g・脂質 18.5g・炭水化物 59.0g・食塩相当量 2.6g

 

材料(2人分)

鶏ひき肉…150g

豆腐………50g

片栗粉……大さじ1

ニラ………50g

タマネギ…40g

塩…………小さじ1/6

酒…………小さじ2

サラダ油…小さじ2

しょうゆ…小さじ2

みりん……小さじ2

刻みのり…適宜

ご飯………2杯分

作り方

❶ニラ、タマネギはみじん切りにする

❷鶏ひき肉、豆腐、片栗粉、塩、酒を合わせてよくまぜ、①も加えてまぜる

❸10等分にして形を整え、フライパンに油をひき、火が通るまで焼く

❹③にしょうゆとみりんを加え、煮絡める

❺丼にご飯を盛り、刻みのりをお好みでのせ、④を盛る

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