スパイスチキントルティーヤ
- 6月13日
- 読了時間: 2分
トルティーヤはトウモロコシや小麦粉から作られる、メキシコの伝統的な薄焼きパン。タコスやブリトー、ラップサンドの生地として、肉や野菜、チーズ、サルサソースなどの具材を巻いて食べるのが定番です。日本でもトルティーヤはスーパーで売られ、タコス専門店も増え、おなじみの人気料理になっています。
トルティーヤは合わせる具材やトッピングによってさまざまな味わいが楽しめます。今回は、手羽元にショウガとニンニクを効かせたスパイスチキンを使うのでとても簡単です。ランチやおやつはもちろん、おもてなしの機会やパーティー、持ち寄りにも大活躍します。
POINT
◎トルティーヤの材料をこねたら、30分程度寝かせましょう
◎生地を寝かせることで延ばしやすくなり、コシがアップして食感が良くなります
◎焼くときはぷくっと膨らんで色がついたらOK。焼き過ぎないように注意しましょう
材料（8本文）
《トルティーヤ》
強力粉……………200g
塩…………………少々
オリーブオイル…大さじ1
ぬるま湯…………100ml
《スパイスチキン》
手羽元………………10～12本
塩……………………適量
ブラックペッパー…適量
★しょうゆ…………大さじ4強
★きび砂糖…………大さじ4強
★トマトケチャップ…大さじ3
★酒…………………大さじ1
★ショウガすりおろし…小さじ2
★ニンニクすりおろし…小さじ2
サニーレタス………適量
マヨネーズ…………適量
ミニトマト…………適量
作り方
❶強力粉、塩、オリーブオイルをボウルに入れて、ぬるま湯を少しずつ加えながらゴムべらでまぜる
❷①をひとまとめにして台にのせ、均一の硬さになるまでこねる
❸②をラップに包んで30分程度室温で休ませる
❹③を8等分にして麺棒で薄く丸く延ばす
❺④の生地を油をひかずにフライパンの中火で両面を軽く焼く
❻手羽元は水気をよく拭き取り、塩、ブラックペッパーを適量振る
❼★の材料をビニール袋に入れ、⑥の手羽元をその中に入れて1時間程度漬け込んでおく（一晩漬けてもOK）
❽オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷き⑦の手羽元を並べたら、残った漬け汁を上からかけて30分程度焼く
（途中でシートに流れた汁をはけなどで上からかける）
❾焼き上がった手羽元の粗熱が取れたら、骨から身を外しほぐす
❿トルティーヤにサニーレタス、ほぐしたチキン、トマトの順にのせてお好みでマヨネーズをかけてクルッと巻いたら完成
（2026年6月13日号週刊長野掲載「料理研究家・上野美智恵のEnjoycooking」）
