シーフードカレー

2021年3月6日号掲載

市販のカレールウを使うと手軽

「冷凍シーフードミックスを使って」 年間を通じて価格が安定していて、仕上げに温める程度で使え、便利なシーフードミックスを使ったメニューを紹介します。

 

解凍法~特有の臭みが気にならず、プリプリに仕上げるには ⑴冷凍シーフードミックス100gに対し、水1カップ+塩小さじ1(3%程度の塩分だとうま

 味が逃げない)を溶かした中に凍ったまま入れる ⑵常温で30~40分、中心が柔らかくなったらざるに上げて水切りし、キッチンペーパーで

 水分を拭き取る ⑶酒小さじ1を全体に振りかけ、2~3分置いて料理に

 
材料(4人分)

冷凍シーフードミックス……………… 200g

酒………………………………………… 大さじ1

玉ネギ…………………………………… 中1個

ニンジン………………………………… 中1/2個

ニンニク、ショウガ…………………… 各1片

ブロッコリー…………………………… 1/3株

オリーブ油……………………………… 大さじ1

カレールウ(市販好みのタイプ)…… 1/2箱(90g)

水………………………………………… 2と1/3カップ

 
作り方

❶冷凍シーフードミックスは塩水の中で半解凍して水切りし、中火にかけたフライパンに入

 れ、酒を全体にふりかけ、ふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きする

❷玉ネギは半分に切って薄切り。ニンジンは1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分けてお

 く

❸ニンニクとショウガはそれぞれみじん切りにする

❹スープ鍋にオリーブ油を中火で熱して③を炒め、続いて玉ネギとニンジンを加えて炒め、

 水を注いで煮立て、ニンジンがほぼ軟らかくなったら、ブロッコリーとカレールウを加

 え、中火でとろみがつくまで煮て、仕上げに①を汁ごと加えて2、3分煮る

※ご飯にかけていただく