2021年3月6日号掲載
アヒージョはニンニク風味のオイル煮。手軽にできるのがうれしい！
「冷凍シーフードミックスを使って」 年間を通じて価格が安定していて、仕上げに温める程度で使え、便利なシーフードミックスを使ったメニューを紹介します。
解凍法～特有の臭みが気にならず、プリプリに仕上げるには ⑴冷凍シーフードミックス100gに対し、水1カップ＋塩小さじ1（3％程度の塩分だとうま
味が逃げない）を溶かした中に凍ったまま入れる ⑵常温で30～40分、中心が柔らかくなったらざるに上げて水切りし、キッチンペーパーで
水分を拭き取る ⑶酒小さじ1を全体に振りかけ、2～3分置いて料理に
材料（4人分）
冷凍シーフードミックス…… ２００ｇ
セロリ………………………… 1本
シメジ………………………… 1/3パック
ニンニク……………………… 大１片
赤唐辛子……………………… １本
オリーブ油…………………… 大さじ３
塩……………………………… 少々
しょうゆ……………………… 小さじ１
作り方
❶冷凍シーフードを解凍、下処理する
❷セロリは筋を取り食べやすく切り、葉もざく切りにする。シメジは石突きを落として小房
にほぐす
❸ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って2、3等分する
❹厚手鍋にオリーブ油と③を入れ、香りが出るまで弱火で熱する
❺④に②を入れて弱火で3分ほど炒め煮し、塩を振り味を調える
❻仕上げに(1)としょうゆを回し入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、オイルごと器に盛る