シーフードとセロリのアヒージョ

2021年3月6日号掲載

アヒージョはニンニク風味のオイル煮。手軽にできるのがうれしい!



「冷凍シーフードミックスを使って」 年間を通じて価格が安定していて、仕上げに温める程度で使え、便利なシーフードミックスを使ったメニューを紹介します。

 

解凍法~特有の臭みが気にならず、プリプリに仕上げるには ⑴冷凍シーフードミックス100gに対し、水1カップ+塩小さじ1(3%程度の塩分だとうま

 味が逃げない)を溶かした中に凍ったまま入れる ⑵常温で30~40分、中心が柔らかくなったらざるに上げて水切りし、キッチンペーパーで

 水分を拭き取る ⑶酒小さじ1を全体に振りかけ、2~3分置いて料理に

 
材料(4人分)

冷凍シーフードミックス…… 200g

セロリ………………………… 1本

シメジ………………………… 1/3パック

ニンニク……………………… 大1片

赤唐辛子……………………… 1本

オリーブ油…………………… 大さじ3

塩……………………………… 少々

しょうゆ……………………… 小さじ1


作り方

❶冷凍シーフードを解凍、下処理する

❷セロリは筋を取り食べやすく切り、葉もざく切りにする。シメジは石突きを落として小房

 にほぐす

❸ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って2、3等分する

❹厚手鍋にオリーブ油と③を入れ、香りが出るまで弱火で熱する

❺④に②を入れて弱火で3分ほど炒め煮し、塩を振り味を調える

❻仕上げに(1)としょうゆを回し入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、オイルごと器に盛る