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キノコのエスニックサラダ

~ナンプラーで炒めたエスニック味が新鮮~

【材料(4人分)】

シメジ………………………1パック(200g)

エノキタケ…………………1袋(100g)

生シイタケ…………………4枚

薄切りベーコン……………40g

ニンニク……………………1片

水菜…………………………適量

ナンプラー…………………大さじ3/4

オリーブ油…………………大さじ1

粗びき黒こしょう・一味唐辛子…各少々


【作り方】

❶シメジとエノキタケは石突きを落としてほぐす。シイタケは石突きを落とし食べやすく切る

❷水菜は4cm長さに切り、ニンニクは薄切り、ベーコンは2cm幅に切る

❸フライパンに油とベーコン、ニンニクを入れて弱めの中火で炒め、ベーコンに焼き色がついたら①を入れ、強火にしてキノコがしんなりするまで炒める

❹鍋肌からナンプラーを入れ、ひとまぜしたら水菜を加えて手早くまぜ合わせ、火を止める

❺器に盛り、粗びき黒こしょうと一味唐辛子を振る            


2023年9月2日掲載(手作りしま専科 小原さよ子)

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