ぶり照り焼きのれんこん添え

　　　　　　　2023年11月18日掲載

晩秋の「旬」を食べて健康づくり！

朝夕の冷え込みが本格的になってきました。風邪などひかないようにしたいものです。

今回は、主菜を晩秋に脂がのっておいしい「ブリ」にしました。副菜は、県が生産量トップクラスを誇るリンゴ、白菜を使いました。旬の食材は栄養価が高く、価格が手頃で、味も良いそうです。おいしく食べて、健康づくりにお役立てください。 （県栄養士会北信支部）

【メニュー】

主菜/ぶり照り焼きのれんこん添え 副菜/リンゴと白菜のサラダ 汁物/豆腐と小松菜と舞茸のコンソメスープ 主食/ご飯

【献立1食分あたりの1人分の栄養価】

・エネルギー 607kcal・たんぱく質 25.7g・脂質 28.4g・炭水化物 54.7g・（食物繊維 6.1g）・食塩相当量 2.5g・野菜の量 180g

材料（2人分）

ブリ（切り身）…2切れ

塩・酒……………少々

片栗粉……………小さじ1

レンコン…………100g

ニンジン…………20g

ピーマン…………20g

サラダ油…………大さじ1

（調味料）

　酒………………大さじ1

　みりん…………小さじ2

　しょうゆ………小さじ2

　砂糖……………小さじ1

　しょうが汁……少々

作り方

❶ブリは1切れを3～4等分に切り、塩・酒少々を振る。汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす

❷レンコンは皮をむき、厚さ7mmの輪切りにし、水に漬ける

❸ニンジン、ピーマンは太めの千切りにする

❹耐熱皿にレンコンを広げ、その上にニンジン、ピーマンを載せてラップし、電子レンジ（600W）で2分加熱する

❺調味料を合わせておく

❻フライパンにサラダ油を熱し、ブリの両面を焼く

❼ブリをフライパンの片側に寄せ、空いているところに(4)を入れて炒める

❽調味料を全体にかけて、さらに炒める

❾皿に盛る時、野菜を敷き、その上にブリをのせる