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ひすいナス

とろつる!の冷たいのどごしが美味

【材料(4人分)】

丸ナス……中2個

片栗粉……適量

たれ

 ・だし汁……………1カップ

 ・ポン酢しょうゆ…大さじ2強

 ・砂糖………………小さじ1

 ・塩…………………少々

ミョウガ……大1個

炒り白ごま…少々


【作り方】

❶ナスは皮をむき縦半分に切り、切り口側に縦横に切り目を入れ、水にさらしてあくを抜き、水気を拭き取り片栗粉をまぶして熱湯で8分ほど軟らかくゆで、氷水に取って冷やす。水気を切り、器に1人分ずつ盛る

❷材料をまぜ合わせて冷やしたたれをかけ、刻んだミョウガをのせ、白ごまを振る


(2024年9月7日号掲載 手作りしま専科 小原さよ子

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