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さば缶冷や汁


【材料(2人分)】

さば缶……………1/2缶

キュウリ…………1本

豆腐………………100g

ショウガ…………20g

青ジソ……………5枚

ミョウガ…………1個

みそ………………小さじ1

白すりごま………大さじ1

氷水………………300ml


【作り方】

❶キュウリは小口切りにし、塩(分量外)をまぶししんなりさせ、水気をよく絞る

❷ショウガ、シソ、ミョウガは千切りにする

❸ボウルにさば缶を入れ粗くほぐし、みそとすりごまを加えてまぜる。氷水を加えてまぜ、味を調える

❹豆腐を手で崩しながら加え、キュウリ、ショウガ、ミョウガも加えてわんに盛り、青ジソをのせる               2023年8月19日掲載(レシピ提供/県栄養士会北信支部)

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