さつまいもの変わりサラダ

2021年10月16日掲載



材料(2人分)

※本紙では4人分で紹介しましたが、動画は作りやすい2人分で紹介します。


サツマイモ……………200g

タマネギ………………1/6個

ベーコン………………15g

オリーブ油……………大さじ1/2

おろしにんにく………小さじ1/4

プレーンヨーグルト…大さじ2

塩・こしょう…………少々

パセリ…………………適量

粗びき黒こしょう……適量


作り方

❶サツマイモは皮付きのまま5mmの厚さのいちょう切りにし、タマネギは粗みじんに切る。ベーコンは5mm幅に切る

❷フライパンにオリーブ油を熱し、中火でサツマイモとタマネギを炒め、ほぼ火が通ったらベーコンとおろしにんにくを入れて1分強炒め合わせる

❸②にヨーグルトを加えて水分を飛ばすように中火強で炒め、塩・こしょうで味を調える

❹器に盛り、好みでパセリのみじん切りと粗びき黒こしょうを振る



                   (週刊長野 季節の料理 信州琳花プロジェクト)