2020年12月5日号
ローストチキンの代わりにフライパンで手軽に作れるピカタ。ワンプレートにピラフと一緒に盛り合わせます。チャウダーと市販のロールケーキを使ったブッシュドノエルを添えて。今回は4人分です
（県栄養士会北信支部）
・鶏肉のチーズピタカ ・オレンジピラフ ・簡単ブッシュドエル ・簡単チャウダー
（手前右から時計まわりに）
鶏肉のチーズピカタ（動画）
材料（4人ぶん）1人分281kcal 塩分0.9g
鶏ささみ・・・・・・・・・８本
塩・こしょう・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・大さじ２
粉チーズ・・・・・・・大さじ２
パセリみじん切り・・・小さじ２
卵・・・・・・・・・・・・１個
サラダ油・・・・・・・・・適量
作り方
❶鶏ささ身はたたいて繊維を切り、塩・こしょうを振る
❷小麦粉、粉チーズ、パセリのみじん切りをまぜて①にまぶす
❸フライパンに油を熱し、②に溶き卵をたっぷり付けて焼く
※付け合わせ レタス、トマト、ブロッコリーなど
オレンジピラフ（動画）
材料（4人ぶん）1人分3221kcal 塩分1.1g
米・・・・・・・・・・・・２合
ツナ缶・・・・・・・・・・１００g
にんじんジュース・・・・・３６０ml
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２
こしょう・・・・・・・・・少々
白ワイン（なければ酒）・・大さじ２
固形コンソメ・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・１０g
レーズン・・・・・・・・・４０g
冷凍グリーンピース・・・・４０g
作り方
❶米は洗ってざるにあげておく
❷炊飯器に、米、にんじんジュース、固形コンソメ、ツナ缶、塩、こしょう、ワインを入れ
て、通常どうりに炊く
❸炊けたら、バター、レーズン、グリンピースを入れて蒸らし、よくまぜて器に盛る
簡単チャウダー（レシピ）
材料（4人ぶん）1人分130ml 塩分1.1g
ウインナーソーセージ・・・４本
玉ネギ・・・・・・・・・・１／２個
セロリ・・・・・・・・・・４０g
ジャガイモ・・・・・・・・１／２個
冷凍ミックスベジタブル・・８０g
水・・・・・・・・・・・・２カップ
牛乳・・・・・・・・・・・１カップ
固形コンソメ・・・・・・・１個
塩、こしょう・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・１枚
パセリ・・・・・・・・・・少々
作り方
❶ソーセージは小口切りにする
❷玉ネギ、セロリ、ジャガイモは1.5cm角に切る
❸鍋に水、固形コンソメ、ローリエ、ミックスベジタブル、①②を入れて火にかける
❹玉ネギ、ジャガイモが煮えたら牛乳を加えてひと煮たちし、塩、こしょうで味を調えて仕
上げる
❺器に盛り、刻みパセリを添える
簡単ブッシュドノエル
材料（1台分）
市販のロールケーキ・・１本
生クリーム・・・・・・２００cc
砂糖・・・・・・・・・大さじ２
ココア・・・・・・・・大さじ２
粉砂糖・・・・・・・・少々
チョコレート菓子・・・適量
アラザン・・・・・・・少々
果物・・・・・・・・・適量
作り方
❶生クリームに砂糖とココアを加えて泡立てる
❷ロールケーキを切り株状に切って形を整え、①でデコレーションする。ケーキを4当分し
て銘々の切り株にしてもよい
❸粉砂糖やアラザンを振り、チョコレート菓子(きのこの山など)やイチゴなどの果物で飾る