あじのアクアパッツァ風

　　～青魚を初夏の野菜と共に楽しむ～

2022年5月28日掲載

主菜のアジはおしゃれなイタリアン、副菜の野菜は和と中華の料理です。初夏の野菜を使っての彩り、食材の味のハーモニーを楽しんでください。　　　　　（県栄養士会北信支部）

材料（2人分）

・アジ（3枚おろし）……2尾分

・塩、こしょう………… 少々

・おろしにんにく……… 小さじ2

・オリーブ油…………… 大さじ4

・ミニトマト…………… 6個

・アスパラガス………… 2本

・エリンギ……………… 大1本

・水……………………… 1カップ

・刻みパセリ…………… 小さじ1

・粗びき黒こしょう…… 少々

作り方

❶キッチンペーパーでアジの水気を取り、塩、こしょうを振る。ミニトマトは半分に、アスパラは3等分に切り、エリンギは食べやすい大きさにスライスする

❷フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて加熱し、香りが立ったら、①のアジを入れて焼く

❸水を加え、ミニトマトとアスパラ、エリンギを加え、アジに火が通るまでスプーンで液を掛けながら加熱する

❹皿に盛り、刻みパセリ、黒こしょうを散らす

　　　　　　　　　　　　　　　　(週刊長野 暮らし きょうの献立～健康をサポートより)