白菜と肉団子鍋（主菜） 2022年11月26日掲載 手軽な肉団子鍋をご紹介します。白菜やキノコと一緒にヘルシーな鍋料理でホットな食卓を囲みましょう。春雨や好みの食品をちょい足しして、いろいろな食感を味わいましょう。コンソメスープを豆乳に変えると「豆乳鍋」に変わります。豚肉を...

いろいろなキノコと豆腐でボリュームおかず キノコと豆腐のグラタン 2022年10月29日掲載 栽培キノコは年中出回っていますが、キノコといえばやはり秋。それぞれのキノコに食感、味、香りの違いがあるので、そのおいしさをシンプルに、また数種類をミックスして味の相乗効果を楽しみま...

天津飯のキノコあんかけ 2022年10月22日掲載 信州の秋は地元産のおいしい食材がいっぱい。食事のときはかむ回数を意識して、楽しく食事をし、食べ過ぎを防止しましょう。　　　　　　　　　　　　 （県栄養士会北信支部） （写真奥左がゴボウとニンジンのかみかみサラダ）...

サケとカボチャのみそクリーム煮（主菜） 2022年9月24日掲載 爽やかな季節になりました。旬の食材を味わって、暑さで疲れた体を回復させましょう。 食卓で秋を感じてみませんか？ 　 （県栄養士会北信支部） 材料（2人分）...

ナスとキュウリのごまみそ炒め（主菜） 2022年8月27日掲載 暑い日が続くと、食欲も低下してしまいがちです。調理工程を工夫し、夏野菜で彩りよく、食欲が出る食卓を提案します。　　　　　　　　　　　　　　　　（県栄養士会北信支部） 材料（2人分） ナス……………………1本...

ガパオライス風（主食、主菜） 2022年7月23日掲載 猛暑で食欲が落ち、食事が単調になりがちです。ビタミンなどの栄養素が豊富な食材を使った食事で夏バテを予防しましょう。 　 （県栄養士会北信支部） 材料（2人分）...

2021年10月16日掲載 材料（2人分） ※本紙では4人分で紹介しましたが、動画は作りやすい2人分で紹介します。 サツマイモ……………200g タマネギ………………1/6個 ベーコン………………15g オリーブ油……………大さじ1/2 おろしにんにく………小さじ1/4...

2021年4月17日掲載 葉の巻きが緩く、玉の中心近くまで緑黄色で、みずみずしくやわらかい春キャベツが出回っています。今しか味わえない春キャベツは生でも甘く、生食はもちろん、さっと加熱しただけでも甘みが増し、くたっとせずに歯触り良く食べられます。...

2021年3月6日号掲載 市販のカレールウを使うと手軽 「冷凍シーフードミックスを使って」 年間を通じて価格が安定していて、仕上げに温める程度で使え、便利なシーフードミックスを使ったメニューを紹介します。 解凍法～特有の臭みが気にならず、プリプリに仕上げるには...

2021年3月6日号掲載 アヒージョはニンニク風味のオイル煮。手軽にできるのがうれしい！ 「冷凍シーフードミックスを使って」 年間を通じて価格が安定していて、仕上げに温める程度で使え、便利なシーフードミックスを使ったメニューを紹介します。...

2021年2月6日号掲載 年度末に向かい何となく慌ただしい時季。その上コロナ禍で、思うように行動できない中での食事作りも大変です。そこで今回は、手軽でおいしい「もう一品欲しい」ときのレシピを紹介します。 材料（4人分） 水菜・・・・・・・・・・２５０ｇ...