レシピ

リンゴと白菜のサラダ

材料（2人分）リンゴ……………………80g 白菜………………………80g 水菜………………………30g ロースハム………………20g スイートコーン（缶）…30g 《ドレッシング》サラダ油………………大さじ1 酢………………………小さじ2 塩………………………ひとつまみ...

ぶり照り焼きのれんこん添え

2023年11月18日掲載晩秋の「旬」を食べて健康づくり！朝夕の冷え込みが本格的になってきました。風邪などひかないようにしたいものです。今回は、主菜を晩秋に脂がのっておいしい「ブリ」にしました。副菜は、県が生産量トップクラスを誇るリンゴ、白菜を使いました。旬の食材は栄...

根菜たっぷりみそシチュー

2023年10月21日掲載～旬の根菜で秋を味わいましょう!～秋は、土の中でじっくりと育ったゴボウや大根、レンコンなどの根菜が収穫されます。根菜類は食物繊維を多く含み、ビタミン、ミネラルも含まれています。旬のおいしい時季にたっぷり食べて、おなかの調子を整えましょう！...

大根のさっぱりあえ

【材料（2人分）】大根………………120ｇプロセスチーズ…20g 青ジソ……………2枚ポン酢しょうゆ…小さじ2 【作り方】 ❶大根は千切りにし、さっとゆで、水気をよく切る ❷チーズは拍子木切り、シソの葉は千切りにする ❸①、②をポン酢しょうゆであえる memo...

大根葉としらすのまぜご飯

【材料（1人分）】ご飯…………260ｇ（1人分130ｇ）大根の葉……60ｇしょうゆ……小さじ2 しらす干し…10ｇくるみ………10g 【作り方】 ❶大根の葉はゆでて細かく切り、しょうゆとまぜ合わせておく ❷しらす干しはさっとゆでる ❸くるみを空炒りし、細かく刻む...

鶏ごぼう汁

【材料（1人分）】鶏もも肉（こま切れ）…40g ゴボウのささがき………40g ニンジン…………………40g ダイコン…………………40g 長ネギ……………………少々みりん……………………小さじ1/2 しょうゆ…………………小さじ1と1/2 塩…………………………少々...

サケの蒸し煮

2023年9月16日掲載～きちんと食べて、暑さで疲れた体をリフレッシュ～今年は大変暑い夏でした。暑いと、食事はキュウリ、トマト、ナスなどあっさりした野菜に偏りがち。そこで秋には、通常でも不足しやすい鉄、カルシウムなどのミネラルが豊富な食材（海藻、種実※、緑黄色野菜など）...

キノコのエスニックサラダ

～ナンプラーで炒めたエスニック味が新鮮～【材料（4人分）】シメジ………………………1パック（200ｇ）エノキタケ…………………1袋（100ｇ）生シイタケ…………………4枚薄切りベーコン……………40ｇニンニク……………………1片水菜…………………………適量...

ナメコともずくのとろとろ酢の物

味付きもずくと合わせるだけのヘルシーな一品【材料（4人分）】ナメコ…………………100ｇ塩………………………少々もずく酢（黒酢味）…2パックレモン汁………………大さじ1 【作り方】 ❶ナメコはざるに入れて洗い、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気を切る...

豚肉のソテー・ラタトゥイユ添え

2023年8月19日掲載～残暑を乗り切る疲労回復メニュー～年々夏の暑さが厳しくなっているように感じます。暑い日が続くと、食事を作ることも食べることも大変ですね。残暑の続く毎日に、夏野菜を取り入れた疲労回復メニューを紹介します。（県栄養士会北信支部）【メニュー】...

さば缶冷や汁

【材料（2人分）】さば缶……………1/2缶キュウリ…………1本豆腐………………100g ショウガ…………20g 青ジソ……………5枚ミョウガ…………1個みそ………………小さじ1 白すりごま………大さじ1 氷水………………300ml 【作り方】...

高野豆腐の炒め煮

2023年7月15日掲載～たんぱく質をしっかり食べて暑さに負けない体づくり～たんぱく質は筋肉、血液、骨を作り、体を構成している栄養素です。たんぱく質をしっかり食べて、暑さに負けない体力のある体をつくりましょう。今回の献立は、たんぱく質が多く肉や魚に比べ価格が安定してい...

カルボ風トースト

＼半熟卵と焼けたマヨネーズ風味が美味／ 2023年7月1日掲載（手作りしま専科）材料（1人分）食パン6枚切り…………………1枚薄切りベーコン（パンの縦長さの2/3長さ）…2枚玉ネギ…………………………少々卵………………………………1個...

ミモザサラダ

ゆで卵の黄身を裏ごしてかけ、ミモザの花模様にし、ひと手間かけて華やかなサラダに仕上げます 2023年6月17日掲載材料（2人分）レタス……………100g キュウリ…………1/4本ミニトマト………6個ゆで卵……………1個刻みパセリ………少々《ドレッシング》...

新玉ネギのレモンあえ

2023年6月3日掲載【材料（4人分）】新玉ネギ………………………中2個ブロッコリースプラウト……1パック〈調味料〉・砂糖…………………………小さじ2 ・塩・粗びき黒こしょう……各少々・レモン汁・オリーブ油……各大さじ2 レモン薄切り…………………適量...

アスパラガスとキノコのごま酢あえ

2023年5月20日掲載材料（2人分）アスパラガス……………60g エノキタケ………………40g シメジ……………………20g 赤パプリカ………………40g サラダ油…………………小さじ1 〈調味料〉・砂糖……………………大さじ1/2...

豆腐と魚缶のチーズ焼き

2023年6月17日掲載～夏に備えて良質なたんぱく質やビタミンをしっかり！～良質たんぱく質がしっかりとれる、初夏におすすめのメニューです。高たんぱくの食品に加え、トマトのリコピンを取り、夏に負けない体づくりをしましょう。レモン汁の風味でさっぱりと食べられます。...

イワシのレモンおろし蒸し

2023年4月15日掲載イワシのレモンおろし蒸し材料（2人分）イワシ……………大4尾酒…………………小さじ2 大根おろし………1/2カップ（100g）レモン……………薄切り2切れポン酢しょうゆ…適宜（大さじ2程度）作り方...

ニラと桜エビのチヂミ

2023年4月15日掲載春の野菜や魚を手軽な時短料理で食卓に！～ニラ～ニラはマルチビタミン野菜ともいわれ、β―カロテン、ビタミンEが豊富で、抗酸化作用、皮膚の代謝を高める効果が期待でき、老化予防、しみ予防も期待できます。疲労回復に役立つビタミンB1、ビタミンC、カルシ...

ホタルイカと菜の花のパスタ

2023年3月25日掲載南北に長い地形の日本では、産地や品種によって旬の時季を長く楽しめる食材もあり、うれしいですね。旬の食材をたくさん取り入れた献立を紹介します。（県栄養士会北信支部）ホタルイカの旬は産地によって少し異なりますが、富山県では3月1日から漁が解禁にな...