ヨーグルトドレッシング
【材料（2人分）】 プレーンヨーグルト…大さじ3 マヨネーズ……………大さじ1 すりゴマ………………小さじ2 しょうゆ………………少々 【作り方】 材料をまぜ合わせる、味を見てお好みで酢を加える （レシピ提供・長野県栄養士会北信支部）
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豚肉のチャプチェ風
【材料（2人分）】 豚ロース肉…140g 玉ネギ………60g（1/4個） ニンジン……40g（1/4本） タケノコ……40g ピーマン……40g（大1個） 生シイタケ…20g（2個） サラダ油……小さじ2 緑豆春雨……20g A ニンニク………1片（すりおろす）...
夏に食べたい !!濃厚マンゴープリン
まぜて冷やすだけの簡単マンゴープリンです。一口頬張ると、マンゴーのまろやかな甘味と爽やかな酸味が広がります。食感はかたすぎず、ゆるすぎず、つるんとした喉越しで、夏バテ気味でもさっぱり食べられる一品です。生のマンゴーは高級品ですが、冷凍マンゴーは手頃な価格なので家計にもうれし...
サバ缶のトマトチーズドリア
【材料（2人分）】 サバ缶みそ味…………1缶 カットトマト缶………1/2缶 タマネギ………………1/2個 ズッキーニ……………1/4本 ピザ用チーズ…………30g ご飯……………………お茶わん2杯分 【作り方】 ❶タマネギはみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジで加熱する...
さっぱり!!梅じそぶっかけそうめん
（2024年7月13日号掲載 料理研究家・上野美智恵のEnjoyCooking） 【材 料 （2人分）】 そうめん…………200g キュウリ…………1本 大葉………………適量 ツナ缶……………適量 かつお節…………適量 白いりごま………適量...
キュウリとちくわの梅おろしあえ
梅干しと大根おろしでさっぱり小鉢 【材料（4人分）】 キュウリ…………2本 ちくわ……………小2本 大根おろし………150g 梅干し……………大2個 酒…………………大さじ1/2 ポン酢しゅうゆ…大さじ1 【作り方】 ❶キュウリは塩を振って板ずりをして、しばらく置き、水気を...
ピクルス
【材料（2人分）】 セロリ…………60g ニンジン………70g キュウリ………1本 エリンギ………1本 酢、水…………各100ml A 酒………………大さじ2 砂糖……………大さじ1、1/2 ローリエ………1枚 粒コショウ……少々 【作り方】...
コーンと枝豆のドライカレー
【材料（2人分）】 トウモロコシ…小1/2本（80g） 玉ネギ…………1/2個（100g） 枝豆…………50g（さや付き100g） 豚赤身ひき肉……150g サラダ油………大さじ1/2 A 塩……………………………小さじ1/2 ニンニク（みじん切り）…1/2かけ...
鶏むね肉ピリ辛みそ炒め
【材料（2人分）】 ・鶏むね肉…………………160ｇ ・マヨネーズ………………小さじ2 ・みそ………………………小さじ2 ・豆板醤……………………小さじ1 ・キノコ （マイタケ、エリンギなど）…80ｇ ・キャベツ………………………40ｇ ・アスパラ………………………2本...
春キャベツと桜エビの卵丼
【材料（1人分）】 ・キャベツ…………100g ・卵…………………1個 ・塩…………………少々 ・サラダ油…………適宜 ・ごま油……………適宜 ・桜エビ……………3g ・ウスターソース…小さじ1 ・ご飯………………茶わん1杯 ・青のり……………適宜 【作り方】...
サケの更紗焼き
2024年3月16日掲載 春の訪れを感じる楽しい食卓 春の訪れは心をウキウキさせます。季節の変わり目は、体調を崩しやすいので、食物繊維の豊富な食材を使い腸内環境を整え、健康に春を迎えましょう。 （県栄養士会北信支部）...
菜の花とエリンギのからしあえ
【材料（2人分）】 エリンギ………100g 菜の花…………1/2束 しょうゆ………小さじ2 練りがらし……小さじ1 【作り方】 ❶エリンギは縦に割いて長さ4cmほどに切り、グリルで焼く ❷菜の花は色よくゆで、4cmほどに切る...
カキのケチャップ煮
2024年2月17日掲載 手間を省いて調理を簡単に カキフライより簡単に作れるカキのケチャップ煮、サツマ芋を皮付きのままゆでて作るスイートポテトサラダ、包丁を使わずに作るもやしのスープ。手間を省いて簡単にできる料理で1食分の献立にしました。（県栄養士会北信支部）...
スイートポテトサラダ
【材料（1人分）】 サツマ芋………50g ブロッコリー…20g ロースハム……20g マヨネーズ……10g 塩………………0.2g こしょう………少々 白いりごま……0.7g 【作り方】 ❶ブロッコリーは小房に分けゆでる...
大根のゆずしょうがあえ
【材料（1人分）】 大根……………60g カットわかめ…0.5g ユズ……………3g ショウガ………1g 塩………………0.6g 【作り方】 ❶大根は半月かいちょう切りに薄くスライスし、塩をまぶし、しんなりさせる ❷カットわかめはもどしておく...
白菜のクリーム煮
2024年1月13日掲載 冬野菜をたっぷり食べて寒さに負けない体を‼ ビタミン、ミネラルの多い白菜や大根の冬野菜をたっぷり食べて、寒さに負けない体をつくりましょう。 動物性のバターではなく植物性のオリーブ油を使ったので、コレステロールが高めの人も安心して冬野菜をたっぷり食べ...
りんごのヨーグルトかけ
【材料（1人分）】 リンゴ………………60g 塩………………… 少々 レモン果汁…………少々 低脂肪ヨーグルト… 50g 【作り方】 ❶リンゴは皮をむき1cmくらいの厚さに切り、水少々に塩とレモン果汁を加え煮る ❷①にヨーグルトをかけて出来上がり...
柿とキウイのマリネ
チーズと合わせて、ワインにも合う 彩りもおしゃれな大人味 【材料（4人分）】 甘柿…………………2個 キウイ………………1個 クルミ・レーズン……各20ｇ カマンベールチーズ…100ｇ マリネ液 （蜂蜜大さじ2、レモン汁大さじ1と1/2） 【作り方】...
南禅蒸し
2023年12月16日掲載 寒い季節に鍋で蒸し物 蒸し器を用意する必要がない、手軽に鍋でできる蒸し物を紹介します。茶わん蒸しにも応用できます。器が沈む深めの鍋か、ふた付きの深めのフライパンなどを用意してください。 一緒に旬のおいしいさつま芋ご飯をどうぞ！栗のようにほくほくし...
モヤシとニンジンのサラダ
【材料（2人分）】 モヤシ……………………1/3袋 ニンジン…………………40g 小松菜……………………80g ツナ缶（オイル漬け）…小1/2缶 麺つゆ（2倍濃縮）…… 小さじ1 酢…………………………大さじ1 塩、こしょう……………少々 かつお節…………………適宜...
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