レシピ

新玉ネギのレモンあえ

2023年6月3日掲載【材料（4人分）】新玉ネギ………………………中2個ブロッコリースプラウト……1パック〈調味料〉・砂糖…………………………小さじ2 ・塩・粗びき黒こしょう……各少々・レモン汁・オリーブ油……各大さじ2 レモン薄切り…………………適量...

アスパラガスとキノコのごま酢あえ

2023年5月20日掲載材料（2人分）アスパラガス……………60g エノキタケ………………40g シメジ……………………20g 赤パプリカ………………40g サラダ油…………………小さじ1 〈調味料〉・砂糖……………………大さじ1/2...

ニラ入り鶏のつくね丼

2023年5月20日掲載新緑の季節に作りたい献立外出の際に街路樹を見ると、青葉のみずみずしさが目に心地よく、草花も季節を教えてくれます。旬の食材を献立に取り入れ、自然の恵みに感謝しながら食卓を囲んでみましょう。（県栄養士会北信支部）【メニュー】...

イワシのレモンおろし蒸し

2023年4月15日掲載イワシのレモンおろし蒸し材料（2人分）イワシ……………大4尾酒…………………小さじ2 大根おろし………1/2カップ（100g）レモン……………薄切り2切れポン酢しょうゆ…適宜（大さじ2程度）作り方...

ニラと桜エビのチヂミ

2023年4月15日掲載春の野菜や魚を手軽な時短料理で食卓に！～ニラ～ニラはマルチビタミン野菜ともいわれ、β―カロテン、ビタミンEが豊富で、抗酸化作用、皮膚の代謝を高める効果が期待でき、老化予防、しみ予防も期待できます。疲労回復に役立つビタミンB1、ビタミンC、カルシ...

ホタルイカと菜の花のパスタ

2023年3月25日掲載南北に長い地形の日本では、産地や品種によって旬の時季を長く楽しめる食材もあり、うれしいですね。旬の食材をたくさん取り入れた献立を紹介します。（県栄養士会北信支部）ホタルイカの旬は産地によって少し異なりますが、富山県では3月1日から漁が解禁にな...

春ニンジンのリボンサラダ

2023年3月25日掲載南北に長い地形の日本では、産地や品種によって旬の時季を長く楽しめる食材もあり、うれしいですね。旬の食材をたくさん取り入れた献立を紹介します。（県栄養士会北信支部）春ニンジンのリボンサラダ材料（2人分）春ニンジン…………120g 調味料...

イワシのカレー風味かば焼き・菜の花添え

2023年2月25日掲載暦の上では立春を過ぎましたが、まだ寒い日が続いています。長い冬を過ごした分、春の訪れが待ち遠しいです。少しずつ春を感じる食材も出回り始めました。食卓に取り入れ、春の訪れを感じてみませんか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　（県栄養士会北信支部）...

冬こそカルシウムを! 大豆入りドライカレー

2023年1月28日掲載寒い冬の季節は外に出て日光に当たることが少なくなり、牛乳を飲む機会も減り、カルシウムの摂取量が減少しがちです。今こそ、カルシウムたっぷりの大豆と小松菜のメニューで骨を元気にしましょう！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（県栄養士会北信支部）...

パーティーメニュ―に加えたいお手軽和風ナゲット

2022年12月17日掲載チキンナゲットを家で作り、パーティーの食卓にのせてみませんか。常備野菜の白菜をさっと和風に、ごま油とショウガの香りを加えて煮て副菜に。和風の食卓メニューですが、ケーキとスープは好みのもので。ご飯をパンやパスタにしてもいいですね。...

寒い季節に「あったか鍋を楽しもう」

白菜と肉団子鍋（主菜） 2022年11月26日掲載手軽な肉団子鍋をご紹介します。白菜やキノコと一緒にヘルシーな鍋料理でホットな食卓を囲みましょう。春雨や好みの食品をちょい足しして、いろいろな食感を味わいましょう。コンソメスープを豆乳に変えると「豆乳鍋」に変わります。豚肉を...

キノコと豆腐のグラタン

2022年10月29日掲載栽培キノコは年中出回っていますが、キノコといえばやはり秋。それぞれのキノコに食感、味、香りの違いがあるので、そのおいしさをシンプルに、また数種類をミックスして味の相乗効果を楽しみましょう。(レシピ提供/季節の料理信州琳花プロジェクト)...

実りの秋の楽しい食卓

天津飯のキノコあんかけ 2022年10月22日掲載信州の秋は地元産のおいしい食材がいっぱい。食事のときはかむ回数を意識して、楽しく食事をし、食べ過ぎを防止しましょう。　　　　　　　　　　　　（県栄養士会北信支部）（写真奥左がゴボウとニンジンのかみかみサラダ）...

秋の味覚で免疫力アップ

サケとカボチャのみそクリーム煮（主菜） 2022年9月24日掲載爽やかな季節になりました。旬の食材を味わって、暑さで疲れた体を回復させましょう。食卓で秋を感じてみませんか？　（県栄養士会北信支部）材料（2人分）...

夏野菜で夏バテ予防

ナスとキュウリのごまみそ炒め（主菜） 2022年8月27日掲載暑い日が続くと、食欲も低下してしまいがちです。調理工程を工夫し、夏野菜で彩りよく、食欲が出る食卓を提案します。　　　　　　　　　　　　　　　　（県栄養士会北信支部）材料（2人分）ナス……………………1本...

夏バテ予防のワンプレート

ガパオライス風（主食、主菜） 2022年7月23日掲載猛暑で食欲が落ち、食事が単調になりがちです。ビタミンなどの栄養素が豊富な食材を使った食事で夏バテを予防しましょう。　（県栄養士会北信支部）材料（2人分）...

フライパン一つでお手軽献立

2022年6月25日掲載旬の食材や常備野菜を組み合わせて、フライパン一つで石焼き風ビビンバを作ります。彩り、食感などを考えながら組み合わせるとバランスの良い献立になります。（県栄養士会北信支部）石焼き風ビビンバ材料（2人分）...

あじのアクアパッツァ風

～青魚を初夏の野菜と共に楽しむ～ 2022年5月28日掲載主菜のアジはおしゃれなイタリアン、副菜の野菜は和と中華の料理です。初夏の野菜を使っての彩り、食材の味のハーモニーを楽しんでください。　　　　　（県栄養士会北信支部）材料（2人分）・アジ（3枚おろし）……2尾分...

菜の花シューマイ

2022年4月23日掲載野菜の量をしっかり取ろうとすると塩分も取り過ぎてしまいがちです。香りや酸味を加え、無理なく減塩できるメニューを紹介します。春の訪れは明るい気持ちにしてくれます。食卓でも春を満喫してください。　 ...

ニラとモヤシのあんかけ焼きそば

2022年3月26日掲載電子レンジで作るあんかけ焼きそばです。使用する食材のニラは豊富なビタミンやミネラルが疲労回復や風邪予防に効き、特有の香りが食欲をアップするスタミナ野菜。モヤシは天候不順などに影響されない、一年中低価格で安定している食材です。豆の新芽で、ビタミン、タ...